Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Неймовірно соковито та ніжно: рецепт запеченого кролика з вершками та овочами
М’ясо кролика – одне з найбільш ніжних та дієтичних. Воно не має такої популярності, як, скажімо, курка чи свинина, та забувати про нього не варто. М’ясо кролика майже не містить жиру і холестерину, натомість має велику кількість білка, який засвоюється на 90%. Воно багате на вітаміни B6, B12, має велику кількість заліза і фосфору, що робить його дуже корисним для маленьких гурманів.
Неймовірний кролик в маринаді з червоного вина, м’ясо кролика в сметані чи ось ця печеня з кролика – будь-який спосіб порадує вас божественним смаком. Ми вирішили приготувати м’ясо саме у вершках, аби ще більше підкреслити його ніжність. Соковитий кролик, запечені овочі, ароматний соус: таку смакоту можна подати навіть до святкового столу!
Поради з приготування м’яса кролика
Приготувати кролика так, аби м’ясо просто тануло у роті, насправді не так вже й просто. Деякі частини тушки самі собою не дуже м’які, а якщо їх ще хоча б трохи пересмажити, м’ясо може стати сухим та жорстким. Тримайте кілька простих порад, як приготувати кролика смачно.
- Найбільш поширений спосіб – тушкування кролика. Можна попередньо замаринувати м’ясо і тушкувати у тому ж таки маринаді, можна додати насичений бульйон. Ключовим тут є невеликий вогонь: повільне, рівномірне тушкування допоможе м’ясу розм’якшитися та просочитися смаками, а ось сильне кип’ятіння або занадто тривале нагрівання може призвести до протилежного ефекту.
- Запікання в духовці – ще один чудовий варіант, особливо для цілих кроликів чи великих частин. Цей спосіб передбачає повільне запікання за низьких температур. Можна покласти м’ясо в неглибоку каструлю з бульйоном, зеленню та овочами. Волога забезпечить м’ясу щось на кшталт обробки парою та зробить його м’якшим і ароматнішим через овочі та трави.
- Замочування м’яса в ароматному маринаді перед приготуванням може бути чудовим способом покращити смак, не впливаючи на час приготування. Маринадом можуть бути сметана чи вершки, вино зі спеціями. Краще витримати м’ясо в маринаді принаймні годину, щоб отримати максимальну користь, але залишити на ніч буде ідеально.
Страви в мультиварціПеченя з м’ясом і картоплею в мультиварці 
М'ясніПаста з кроликом і оливками
Як приготувати кролика з вершками
Інгредієнти
1 тушка кролика
4 картоплини
2 моркви
1 цибулина
50 мл білого сухого вина
6 гілочок петрушки
50 мл вершків 20-30%
2 зубчики часнику
1 ст. л. соняшникової олії
сіль та перець до смаку
Печеня із кролика з вершками: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Тушку кролика помийте, обсушіть паперовими рушниками та порубайте на порційні шматочки. Очистіть 4 картоплини, 2 моркви, 1 цибулину і 2 зубчики часнику. Наріжте всі овочі великими шматками.
Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажуйте овочі приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Додайте сіль та перець до смаку і влийте 50 мл білого сухого вина. Зачекайте, поки вино випариться. Потім перекладіть овочі до каструлі з товстим дном або жаровні.
М'ясо кролика посоліть і поперчіть, обсмажте в тій самій пательні, в якій готувалися овочі. Смажте до утворення красивої золотавої скоринки. Перекладіть шматочки м'яса до овочів.
Влийте до м'яса з овочами 50 мл вершків жирністю 20-30%. Якщо вершки не покривають м'ясо з овочами, додайте трохи води.
Накрийте каструлю чи жаровню кришкою та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Можна готувати кролика і на плиті, в такому разі теж накрийте жаровню кришкою і тушкуйте на малому вогні протягом 1 години. Готову страву прикрасьте страву кількома гілочками петрушки.
Як поєднувати спеції, дивіться тут
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт