Класична паска

Рецепт приготування паски завжди викликає величезний інтерес. Щороку ми намагаємося знайти якийсь новий цікавий рецепт цієї великодньої випічки. У цьому році я вирішив не винаходити велосипед і приготувати дріжджову паску за класичним рецептом, який, звичайно, трохи видозмінив і полегшив. Для приготування я використовував живі дріжджі «Духмяна хата», які ідеально підходять для будь-якої випічки. Результатом я залишився дуже задоволений, і тому хочу поділитися з вами рецептом цієї ароматної дріжджової паски. 

Як приготувати класичну паску  

Дріжджова паска
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
2 години
 Час підготовки 2 години
 Час приготування
35 хвилин
 Час приготування 35 хвилин
 Порції
2-4 в залежності від розміру форми
 Порції
2-4 в залежності від розміру форми
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
2 години
 Час підготовки 2 години
 Час приготування
35 хвилин
 Час приготування 35 хвилин
 Порції
2-4 в залежності від розміру форми
 Порції
2-4 в залежності від розміру форми
  1. Приготуйте опару. У тепле молоко (220 мл) покришіть «живі» дріжджі (25 г). Добре перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, щоб переконатися у відсутності грудочок.
    В теплое молоко покрошите «живые» дрожжи
  2. Додайте 1 ст. л. цукру і ще раз перемішайте, щоб цукор теж розчинився. Накрийте чистим рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
    Добавьте сахар
  3. Потім додайте в опару яйце (1 шт.) і жовток (1 шт.).
    Добавьте желток
  4. Додайте ванільний цукор (10 г), цукор (225 г) і дрібку солі.
    Добавьте сахар
  5. Туди ж додайте розм'якшене вершкове масло (100 г) та сметану (2 ст. л.). Добре перемішайте все вінчиком.
    Добавьте масло и сметану
  6. Натріть цедру апельсина на дрібній тертці та додайте до суміші з опарою.
    Добавьте цедру апельсина
  7. Вичавіть сік половини апельсина. Другу половину апельсина відкладіть, нам знадобиться сік для апельсинової глазурі.
    Выдавите сок половины апельсина
  8. Добре перемішайте вінчиком, щоб сік і цедра рівномірно розподілилися.
    Хорошо перемешайте венчиком
  9. Додайте борошно (750-800 г) і перемішайте тісто лопаткою до однорідності.
    Добавьте муку
  10. За бажанням додайте до великодньої випічки міцний алкоголь - коньяк, ром або віскі (25 мл). Це додасть їй особливого аромату.
    Добавьте крепкий алкоголь
  11. Вимісіть м'яке тісто. Бажано вимішувати тісто приблизно протягом 10 хвилин, так воно буде більш однорідним. Воно не повинно липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю і викладіть в миску, змащену олією. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази. Майте це на увазі при виборі миски. Обімніть тісто і знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну паску.
    Вымесите мягкое тесто
  12. Потім знову обімніть тісто і вмесіть у нього родзинки (100 г). Можете вибрати будь-які цукати або мак з горіхами за бажанням. У будь-якому випадку буде дуже смачно.
    Вмесите в тесто изюм
  13. Родзинки слід вмішувати в тісто так, щоб їх не було на поверхні тіста, і вони не пригоріли під час приготування паски.
    Изюм не должен быть на поверхности
  14. Наповніть паперові або металеві форми тістом, але лише на 2/3 об'єму. Якщо використовуєте металеві форми, попередньо застеліть дно форми пергаментом. Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом.
    Наполните формы тестом
  15. Залиште форми в теплому місці, накривши рушником, щоб тісто підійшло до країв форми. Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 20-35 хвилин в залежності від розміру форм.
    Оставьте формы в теплом месте
  16. Готові паски повністю остудіть і прикрасьте апельсиновою глазур'ю. Для цього в цукрову пудру (200 г) додайте сік половини апельсина і добре перемішайте. Отриману цукрову масу нанесіть на паски і прикрасьте цукровою посипкою.
    Украсьте глазурью

Готувати - це просто! 

Поділитися: