Класична паска

  • Приготування
    2 години 35 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Рецепт приготування паски завжди викликає величезний інтерес. Щороку ми намагаємося знайти якийсь новий цікавий рецепт цієї великодньої випічки. У цьому році я вирішив не винаходити велосипед і приготувати дріжджову паску за класичним рецептом, який, звичайно, трохи видозмінив і полегшив. Для приготування я використовував живі дріжджі «Духмяна Хата», які ідеально підходять для будь-якої випічки. Результатом я залишився дуже задоволений, і тому хочу поділитися з вами рецептом цієї ароматної дріжджової паски. 

Як приготувати класичну паску  

Інгредієнти

Класична паска: Покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте опару. У тепле молоко (220 мл) покришіть «живі» дріжджі (25 г). Добре перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, щоб переконатися у відсутності грудочок.

В теплое молоко покрошите «живые» дрожжи
В теплое молоко покрошите «живые» дрожжи
Крок 2

Додайте 1 ст. л. цукру і ще раз перемішайте, щоб цукор теж розчинився. Накрийте чистим рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 3

Потім додайте в опару яйце (1 шт.) і жовток (1 шт.).

Добавьте желток
Добавьте желток
Крок 4

Додайте ванільний цукор (10 г), цукор (225 г) і дрібку солі.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 5

Туди ж додайте розм'якшене вершкове масло (100 г) та сметану (2 ст. л.). Добре перемішайте все вінчиком.

Добавьте масло и сметану
Добавьте масло и сметану
Крок 6

Натріть цедру апельсина на дрібній тертці та додайте до суміші з опарою.

Добавьте цедру апельсина
Добавьте цедру апельсина
Крок 7

Вичавіть сік половини апельсина. Другу половину апельсина відкладіть, нам знадобиться сік для апельсинової глазурі.

Выдавите сок половины апельсина
Выдавите сок половины апельсина
Крок 8

Добре перемішайте вінчиком, щоб сік і цедра рівномірно розподілилися.

Хорошо перемешайте венчиком
Хорошо перемешайте венчиком
Крок 9

Додайте борошно (750-800 г) і перемішайте тісто лопаткою до однорідності.

Добавьте муку
Добавьте муку
Крок 10

За бажанням додайте до великодньої випічки міцний алкоголь - коньяк, ром або віскі (25 мл). Це додасть їй особливого аромату.

Добавьте крепкий алкоголь
Добавьте крепкий алкоголь
Крок 11

Вимісіть м'яке тісто. Бажано вимішувати тісто приблизно протягом 10 хвилин, так воно буде більш однорідним. Воно не повинно липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю і викладіть в миску, змащену олією. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази. Майте це на увазі при виборі миски. Обімніть тісто і знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну паску.

Вымесите мягкое тесто
Вымесите мягкое тесто
Крок 12

Потім знову обімніть тісто і вмесіть у нього родзинки (100 г). Можете вибрати будь-які цукати або мак з горіхами за бажанням. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

Вмесите в тесто изюм
Вмесите в тесто изюм
Крок 13

Родзинки слід вмішувати в тісто так, щоб їх не було на поверхні тіста, і вони не пригоріли під час приготування паски.

Изюм не должен быть на поверхности
Изюм не должен быть на поверхности
Крок 14

Наповніть паперові або металеві форми тістом, але лише на 2/3 об'єму. Якщо використовуєте металеві форми, попередньо застеліть дно форми пергаментом. Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом.

Наполните формы тестом
Наполните формы тестом
Крок 15

Залиште форми в теплому місці, накривши рушником, щоб тісто підійшло до країв форми. Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 20-35 хвилин в залежності від розміру форм.

Оставьте формы в теплом месте
Оставьте формы в теплом месте
Крок 16

Готові паски повністю остудіть і прикрасьте апельсиновою глазур'ю. Для цього в цукрову пудру (200 г) додайте сік половини апельсина і добре перемішайте. Отриману цукрову масу нанесіть на паски і прикрасьте цукровою посипкою.

Украсьте глазурью
Украсьте глазурью

Готувати - це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Інна

    Дякую за рецепт.) А скажіть ще,будь ласка,скільки вийде пасок ?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю, з цього рецепту вийде 2 паски. Під головним фото ви можете побачити час приготування та кількість порцій) Так на кожному рецепті

  • Avatar

    Тетяна

    Вітаю! А КБЖВ Ви не вказуєте? Дякую за рецепт!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю, ні, поки немає такої можливості )

    • Avatar

      Іринка

      Готувала паску за цим рецептом ще 2020-супер вийшли❤️!
      І взагалі практично все готую по Вашим рецептам!
      Готувати-це легко-і для таких лінивих як я?!
      Дякую Вам?

      • Ievgen Klopotenko

        Ievgen Klopotenko

        Ооо, так ви мій постійний читач і експериментатор !! Це круто !!

  • Avatar

    Евгений

    ой уже появился )))

  • Avatar

    Світлана

    А ми робимо Паски за рецептом, який Ви давали ще 3 роки тому. Вони не супер!!!

  • Avatar

    Галина

    Добриц день! А можно замінити живі дріжджи на сухі? Якщо так, то скільки їх треба? Дякую

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Як вірно розрахувати кількість вам підкаже упаковка. Там дріжджі йдуть з розрахунку на кг борошна. Читайте інструкцію. Зазвичай це 1:3. Тобто 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих.

  • Avatar

    Олександра

    Дуже апетитний рецепт! Дякую!
    А якщо глазур зробити з білого шоколаду, буде смачно? Як вважаєте? 🙂

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Якщо полюбляєте, то чому ні?)) Теоретичнл можна все!))

  • Avatar

    Олександра

    Чи потрібно змінювати пропорції якщо не давати сік до тіста? Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю, в даному випадку необхідно долити таку ж кількість будь-якої іншої рідини: води або молока

  • Avatar

    Ірина

    Рецепт легкий, пасочки ароматні,смачні. З першого разу все вийшло. Дякую!!!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Прекрасно!! Дякую вам за відгук

  • Avatar

    Галина

    Хтось написав -не супер, але пишуть , щр роблять. Значить супер!

  • Avatar

    Олександра

    Мені подобається з вами готувати, просто і натхненно. Дякую Вам!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую й вам )) Готуймо разом )

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дуже радію цьому ) Дякую!

  • Avatar

    Таня

    Мої перші в 31 рік?. Будуть по вашому рецепту)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Тримаю кулачки, щоб у вас все вийшло )

  • Avatar

    Галина

    Паски вийшли просто СУПЕР!!! 5 пасочок по 300 грамів, мрія онуків! ДЯКУЮ!!!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Супер!Дякую вам за відгук )

  • Avatar

    Настя

    Євгенію, дякую вам за нашу рідну милу серцю мову?

  • Avatar

    Оля

    Добрий день) Підкажіть, будь ласка, чи можна спекти таку паску у хлібопічці? Минулого року пекла за вашим рецептом у пічці – вийшло чудово!

  • Avatar

    Аленка

    Дуже смачна пасха вийшла . Я робила 2 порції по цьому рецепту . У мене вийшло 15 штук в формі 70мм . Але потрібно заповнювати форму на 1/3 , а не на 2/3. Вони дуже пишні и добре підростають , тому ” вийшли за борти ” форм.Живі дріжджі замінила на швидкодіючі сухі . Дякую за рецепт! Гарних свят!

  • Avatar

    Іванна

    А якщо не давати родзинки , то треба щось змінювати у рецепті ?

  • Avatar

    Ірина

    Готувала перший раз і за вашим рецептом, виявляється дуже простий і смачний рецепт. Все вийшло з першого разу і дуже смачно, пасок получилось аж 8, бо формочки брала невеликі. Пропеклися за 20-25 хвилин. Вдячна за рецепт, і з нетерпінням очікую нових!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Супер!! Так, обіцяю, що далі буде ще смачніше )

  • Avatar

    Іванна

    А якщо не давати родзинки , то треба щось ще міняти в рецепті ?

  • Avatar

    Анна

    Тісто неповторне! Діти в захваті. Готую вже другий тиждень поспіль. Цього разу на тройну порцію, бо у сусідки немає духовки і кумуся попросила допомоги. Дякую за натхнення. Хто б мені сказав, ще минулого року, що я сама робитиму дріжджове тісто – плюнула б в обличча. Тепер роблю і в захваті від процесу та смаку!
    Дякую, Євгене!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую за ваші емоції та відгук )) Для мене це дуже важливо

  • Avatar

    Лілія

    Получилася 🙂
    Тільки підходила довше по часу, ніж написано. Десь в 1,5 -2 рази.
    Дякую за рецепт!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      А дріжжі які використовували? Можливо місце було не тепленьке?

  • Avatar

    христина Дидишин

    Рецепт клас)) паска вийшла чудова!!)))) Пухка наче “хмаринка” просто, швидко, смачно.Дякую

  • Avatar

    Юрко

    Завтра спробую приготувати, про результат відпишусь

  • Avatar

    Вікторія

    Гарний легкий рецепт! Опару робила 7 річна доня. Пасочки пухкі та смачні! Дякуємо! Натхнення! Гарних свят! Ваші шанувальниці!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Тримайте серденько ❤️ Дякую за коментар )

  • Avatar

    Інна

    Сьогодні випробувала ваш рецепт,і хочу сказати вам велике дякую. Паска вийшла повітряна,ніжна,має гарний колір навіть неочікувала такого результату.Забула додати сметану але без неї теж вийшла.Рецепт залишаю на наступний рік як перевірений і рекомендую усім.???

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую за коментар та рекомендацію ❤️)

  • Avatar

    Оксана

    Чудовий рецепт! Легко готувати, тому що дуже чітко і грамотно написано! Дякую! Нехай Бог дарує Вам свою Благодать! Веселих свят!

  • Avatar

    Наталія

    Рецепт супер!!!Я вперше з того часу як почала пекти паски, задоволена результатом. Рецепт простий і доступний. Взагалі мені дуже подобаються Ваші рецепти, підписана на канал і готую разом з Вами. Дякую за роботу і окремо дякую за мову.?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Прекрасно !!) Я радий, що ви задоволені

  • Avatar

    Аня

    Пасочки просто супер. Постійно готую за вашими рецептами всій сім’ї дуже подобається.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Що моде бути краще, ніж задоволена родина?)

  • Avatar

    Нюточка

    Мої перші по цьому рецепту!!! Смакота!!! Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Анна

    Євгене, чи можна апельсинову глазур зробити на основі білка? Чи в такому випадку білок не зіб’ється?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Можна! Пробуйте

      • Avatar

        Анна

        Дякую за рецепт. Паска вийшла ну дуже смачною. Смачнішою ніж у мами та свекрухи ? І це оцінка чоловіка та дітей. Зберігаю собі у скарбничку?
        До речі, глазур все ж зробила на основі білка, все вийшло доцільно і смачно

        • Ievgen Klopotenko

          Ievgen Klopotenko

          Головне, що ваша родина залишилась задоволена ) ?? Дякую за відгук )

  • Avatar

    Юлія

    як ви з тістом!….моя мама на нього дмухнути хайвий раз не давала-а ви так ‘раз-раз’ і у форму))круто!тре.а й собі подолати той психологічний бар’єр?а пасочки мої вже у духовці?дякую за рецепт!!!!

  • Avatar

    Ольга

    Пасочки вийшли пишні, ароматні! Щиро дякую за чудовий рецепт!

  • Avatar

    Діана

    Добрий день! Скажіть, будь ласка, чи можна в цей рецепт додати ще меду?

  • Avatar

    Натали

    Всегда готовлю по Аашим рецептам) но тут облом. Вчера 35 минут выпекала, они подошли как грибочки, румяные, украсила и была счастлива, а потом решила к чайку испробовать одну, а внутри оказалось сырое тесто…. пришлось сегодня по новой все делать, уже час сидят в духовке на 180 градусов и все равно внутри ещё не доконца пропеклись ??‍♀️

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Так перевіряти потрібно дерев’яною шпагою, проколовши паску зсередини! Шпага має бути сухою! Час перебування в духовці залежить від розміру паски і властивостей духовки

  • Avatar

    Наталія

    Рецепт цієї паски найкращий.

  • Avatar

    Тетяна

    Робила пасочки за рецептом, але все збільшила удвічі, так я думала, що за рецептом має вийти 2 шт., а получилося 8 шт. Так і згідна з попереднім коментом, треба наповнювати на 1/3., гарно ростуть і не вистачає місця. Рецепт супер роблю другий рік поспіль, минулий раз вийшло не 2, а 4 шт.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую, що готуєте зі мною !)Можливо розмір форми у вас менший?)

  • Avatar

    Вікторія

    Вийшли з першого разу, нереально смачно, просто і швидко! Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Тетяна

    Дякую, Євгене, рецепт просто супер. Готувала паску вперше за цим рецептом. Паска вийшла запашна, пухка, краща ніж у господинь, які печуть паски не один рік!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук! Маю віру, що і на наступного року будемо пекти разом ?

  • Avatar

    Наталія

    Вперше готувала Паску. Надихнув Ваш рецепт – просто, не велика порція і досить швидко. Все вийшло (3 пасочки)? Дякую! Часто експериментую по Вашим рецептам, завжди є якась корисна порада.

  • Avatar

    Мар`яна

    Паска вийшла смачна.
    Аби ви знали, який з мене добрий кулінар, замість дріжджів купила я плавлений сирок і помітила підміну на стадії розкришення його руками.
    Але потім виправилася і зробила все як треба, тільки цукру дала набагато менше.
    Моя перша паска.
    Дякую, Євгене!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      ? Ви мене розсмішили )) Але ж ви впорались ) Все виправили ! Готувати може кожен) Незалежно від того, є в людини досвід або ні! Пишаюсь вами

  • Avatar

    Оксана

    Дякую за рецепт. Скажіть, а цукру можна давати половину з рецепту, щоб несолодка була?

  • Avatar

    Христина Швед

    Багато Ваших рецептів випробувала і всі вдавалися, а з паскою щось пішло не так((
    Використовувала дріжджі не “Духмяна хата”, бо не думала, що це має значення. Але брала пресовані “мокрі” дріжджі. Тісто дуже довго не піднімалося. В результаті паска вийшла “забитою”(( дуже шкода(

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Спробуйте використати саме дріжжі «Духмяна хата» бо це має значення – мене ніколи не підводили. Слідуйте рецепту і все вийде!

  • Avatar

    Анна

    Дякую за рецепт. Паска вийшла ну дуже смачною. Смачнішою ніж у мами та свекрухи ? І це оцінка чоловіка та дітей. Зберігаю собі у скарбничку?
    До речі, глазур все ж зробила на основі білка, все вийшло доцільно і смачно

  • Avatar

    Лиза

    Смачно

Comments are closed.

Завантаження...