Грузинська класика на український лад: як приготувати чанахі

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Чанахі – традиційна грузинська страва, яка зазвичай складається з тушкованої баранини та овочів. Її готують не лише у Грузії, а й у інших країнах Сходу, на Кавказі та навіть на Галичині. Це щось середнє між печенею та супом, консистенція чанахі доволі густа.

Як правильно приготувати чанахі

Для приготування чанахі зазвичай використовують баранину, але варіацій страви багато – і зі свининою, і яловичиною, і навіть куркою. Я вирішив дотриматися більш традиційного варіанту та взяв баранину. В мене м’якоть, але за бажанням можна взяти будь-яку іншу частину. Ще краще обрати м’ясо із кісткою, так смак страви буде більш насиченим. Але кістку треба не забути прибрати зі страви. Саме м’ясо треба нарізати доволі крупно, чанахі буде більш соковитим. А з овочів треба зробити своєрідний соус, яким потім залити м’ясо. Баклажани, томати та часник – ці овочі є традиційними для грузинської кухні. А ще я додав цибулю, солодкий перець та консервовану квасолю. Та не забудьте про спеції – наприкінці додайте трохи хмелі-сунелі.

Якщо ж хочете приготувати смачну українську страву зі свинячих реберець, обов’язково приготуйте верещаку, це буде надзвичайно.

Як приготувати чанахі 

Інгредієнти

Грузинська класика на український лад: як приготувати чанахі: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування найсмачнішого чанахі. Увімкніть розігріватися до 180 градусів духовку.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления чанахи
Подготовьте все ингредиенты для приготовления чанахи
Крок 2

Картоплю (3 шт.) ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте великим кубиком. М'якоть баранини (400 г) наріжте порційними шматочками.

Нарежьте баранину и картофель
Нарежьте баранину и картофель
Крок 3

У казані з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте баранину до утворення рум'яної скоринки протягом приблизно 3 хвилин.

Обжарьте баранину
Обжарьте баранину
Крок 4

Додайте в казан до м'яса нарізану кубиками картоплю.

Добавьте картофель
Добавьте картофель
Крок 5

Потім всипте 1 банку консервованої квасолі і долийте 300 мл води, вона повинна доходити до ¾ об'єму.

Всыпьте фасоль
Всыпьте фасоль
Крок 6

Доведіть вміст казана до кипіння і поставте його в духовку з температурою 180 градусів на 45 хвилин.

Поставьте казан в духовку
Поставьте казан в духовку
Крок 7

Приготуйте овочеву заправку. Баклажан наріжте великим кубиком. Так само наріжте 2 томата, цибулину і солодкий перець. Невеликий перець чилі – тонкими слайсами. Зубчики часнику (3 шт.) розчавіть лезом ножа.

Нарежьте овощи
Нарежьте овощи
Крок 8

На суміші 100 г вершкового масла і 2 ст. л. соняшникової олії підсмажте підготовлені овочі на пательні до м'якості на невеликому вогні. Додайте трохи води і тушкуйте 20 хвилин.

Поджарьте подготовленные овощи
Поджарьте подготовленные овощи
Крок 9

Готові овочі перекладіть у миску або чашу блендера і перебийте їх так, щоб вони не перетворилися в однорідне пюре і залишилася структура.

Готовые овощи перебейте
Готовые овощи перебейте
Крок 10

Додайте овочеву заправку в казан до картоплі з квасолею і бараниною. Доведіть смак сіллю і перцем і додайте ½ ст. л. хмелі-сунелі.

Добавьте овощную заправку в казан
Добавьте овощную заправку в казан
Крок 11

Поверніть казан в духовку і тушкуйте все разом ще 10 хвилин. При подачі посипте чанахі подрібненою зеленню петрушки або кінзи.

Верните казан в духовку и тушите
Верните казан в духовку и тушите
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...