Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашній квас

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Квас – дуже популярний освіжаючий напій, який я не міг обійти стороною. Тим більше, що в моєму ресторані ми постійно готуємо ось такий домашній квас, і він усім дуже до вподоби. Прийшов час поділитися цим рецептом, щоб ви могли приготувати квас в домашніх умовах, тим більше що це дуже просто. А крім того, щоб випити його у спеку, ви можете використовувати його як основу для окрошки.

Як зробити квас в домашніх умовах

Приготування 4 дні

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г житнього хліба (можна бородинський)

70 г цукру

2 г дріжджів (живі)

2,5 л води

Домашній квас: Приготування

Крок 1

Житній хліб (400 г) поріжте кубиками з боками близько 1,5 см.

Крок 2

Підсушіть порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.

Крок 3

Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу я рекомендую використовувати тільки живі дріжджі.

Крок 4

Покришіть дріжджі руками у невелику миску. Чим більше ви подрібнете дріжджі, тим краще вони розчиняться.

Крок 5

Додайте до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, поки цукор повністю розчиниться.

Крок 6

Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами та цукор, що залишився.

Переложите хлеб в банку и залейте дрожжами с водой и сахаром

Крок 7

Потім долийте води до верху банки, злегка перемішайте. Закрийте нещільно кришкою і залиште бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди час приготування квасу буде мінімальним. Чим більше ви будете витримувати квас ти більш насиченим і різьким буде його смак.

Крок 8

Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.