Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тушковані кабачки за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Кожного року великий врожай кабачків, через це овочі дуже доступні. І це класна можливість вигадувати з ними цікаві страви. Приготуємо простий та смачний гарнір до м’яса – тушковані кабачки. Основне – вчасно вимкнути вогонь, щоб овочі були альденте. І знаю, на цьому ви не зупинитеся, тому одразу даю смачні оладки з кабачків, які подаються з йогуртовим соусом.

Як смачно приготувати тушковані кабачки та чим урізноманітнити їх смак

Щоб страва вийшла смачною, використовуйте молоді кабачки з тонкою шкіркою та м’яким насінням всередині. Їх не потрібно очищати. Морква потрібна солодка, а цибуля будь-яка – ріпчаста, біла чи синя.

Самі по собі тушковані кабачки мають нейтральний смак, тому експериментуйте зі спеціями. Я додав хмелі-сунелі та копчену сіль, яка запікається в печі та насичується ароматом фруктових дерев. А ви за бажанням всипте трішки копченої паприки, меленого коріандру, зерен фенхелю, сушений кріп або часник.

Читайте також

Легка літня вечеря. Запіканка з кабачків зі шпинатом і сиром

Менше борошна, більше овочів. Млинці з кабачків від Євгена Клопотенка

Як приготувати тушковані кабачки з овочами

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 морква

1 ріпчаста цибуля

2 кабачки середнього розміру

2 ст. л. соняшникової олії

½ ч. л. копченої солі

⅓ ч. л. чорного меленого перцю

⅓ ч. л. хмелі-сунелі

½ ч. л. соку лимона

Тушковані кабачки з овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте моркву та цибулю, наріжте середнім кубиком зі стороною 1 см. Зріжте з кабачків хвостики та наріжте так само.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Спочатку додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні до м’якості, потім перекладіть моркву. Зробіть вогонь менше, накрийте кришкою та продовжуйте готувати 5 хвилин до її золотавості.

Крок 3

Додайте в сковорідку кабачки, всипте ½ ч. л. копченої солі, ⅓ ч. л. чорного меленого перцю, ⅓ ч. л. хмелі-сунелі, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин на маленькому вогні не накриваючи кришкою. Періодично помішуйте. Важливо, щоб кабачки були стану альденте, тобто трішки хрумкотіли. За хвилину до закінчення приготування, скропіть овочі ½ ч. л. соку лимона.