Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Томлена картопля з мʼясом у духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Картопля та мʼясо є класичним безпрограшним поєднанням, проте приготувати ці два інгредієнти можна по-різному. Ба більше, навіть запечена картопля з мʼясом у духовці смакуватиме інакше, якщо зробити її цікавим шляхом. Ви колись чули про томлінку? Вона походить від слова «томити», що в цілому й пояснює, в чому полягає особливість такої страви.

Яке мʼясо обрати

Для цієї страви можна обрати різне мʼясо, як-от свинина, яловичина чи звичайна курка. Втім, я рекомендую брати саме свинячий ошийок. Це ідеальний вибір для томління завдяки структурним особливостям цього продукту. Ошийок має мармурову текстуру — м’ясо пронизане тонкими прожилками жиру. Під час тривалого томління жир поступово тане, просочуючи м’ясо соками, що робить його дуже соковитим та ніжним. В результаті ви отримуєте страву, що збагачена глибоким смаком без додавання зайвого жиру.

Поради з приготування страви

Замість простої води можна залити інгредієнти мʼясним бульйоном. Це зробить страву ше більш насиченою на смак. Перед томлінням ошийок можна обсмажити Це додасть страві глибокого м’ясного аромату завдяки реакції Майяра (карамелізації білків). Просто швидко підрум’яньте шматочки на сильному вогні. За таким же принципом готується картопля з мʼясом та вершками у духовці, рецептом якої я ділився з вами нещодавно. Якщо любите більш насичений смак, можна замаринувати м’ясо на 30 хвилин у суміші солі, перцю, копченої паприки, сушеної материнки та часнику. Зі спеціями можете гратися, бо тут немає ніяких обмежень.

Читайте також

Печеня з гарбузом та м’ясом від Євгена Клопотенка

Смачна печеня з м’ясом: рецепт з нутом та овочами

Як приготувати запечену картоплю з мʼясом

Приготування 20 хв. + 5 год.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450-470 г свинячого ошийка

сіль до смаку

2 середніх цибулини

2 ст. л. олії

1 кг картоплі

сіль до смаку

300 мл води

Томлена картопля з мʼясом: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте кубиком 450-470 г свинячого ошийка та складіть мʼясо у глечик чи казан. Посоліть мʼясо до смаку.

Крок 2

Почистьте та поріжте кубиком 2 середніх цибулини. Посмажте овоч на 2 ст. л. олії та викладіть цибулю на мʼясо.

Крок 3

Почистьте та поріжте на четвертинки 1 кг картоплі. Викладіть її у глечик, посоліть до смаку та залийте 300 мл води.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Накрийте глечик кришкою або фольгою. Запікайте протягом 5 годин при 160 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.