Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Томатний сік

Автор
Євген Клопотенко

Не пропустіть сезон стиглих соковитих томатів і обовʼязково приготуйте томатний сік на зиму. Це одне із тих рішень, про яке ви точно не будете жалкувати, бо домашній томатний сік вийде смачніше за буд-який магазинний, а його приготування займає зовсім небагато часу. До того ж ви будете точно впевнені у якості продукту.

Поради з приготування томатного соку з мякоттю на зиму

Вам знадобляться стиглі солодкі томати. Ідеальний варіант – сорт “Чумак”, вони маленькі, соковиті і дуже солодкі. Перед тим як робити томатний сік з мякоттю на зиму, переберіть томати і видаліть ті, що мають найменші ознаки гниття, бо лише один такий томат здатний зіпсувати весь ваш сік.

Для витискання томатів якнайкраще підійде шнековий соковитискач, який влаштований по принципу пресу і здатен вижати максимум соку з будь-яких плодів. Звісно, з таким соковитискачам процес займе трохи більше часу, але повірте мені, воно того вартує.

І якщо вже будете купувати томати на сік, купуйте й інші овочі, бо в мене є для вас крутезна аджика на зиму, яка чудово пасує до мʼясних страв, або приготуйте баклажани на зиму, які стануть чудовою зимовою закускою

Читайте також

Аджика з помідорів від Євгена клопотенка

Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку

Як зробити томатний сік

Приготування 30 хвилин

Порції 10

Складність Легко

Інгредієнти

15 кг томатів

15 ч. л. солі

Томатний сік: Приготування

Крок 1

Простерилізуйте відповідну кількість банок. Томати (15 кг) переберіть, щоб відібрати зіпсовані, та добре помийте. Розділить їх на стільки порцій, щоб сік кожної з них помістився у саму велику вашу каструлю. З 1,5 кг томатів виходить приблизно 1–1,3 літри томатного соку, в залежності від сорту та ступеню стиглості. Наріжте томати часточками такого розміру, щоб можна було легко іх закласти в отвір соковитискача і вичавіть з них сік.

Крок 2

Сік перелийте у велику каструлю, додайте відповідну кількість солі (я раджу додавати на кожен літр соку десь 1 ч. л. солі з горкою) і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3

Розлийте сік у стерилізовані банки і закрийте їх стерилізованими кришками. Стерилізувати банки можна на парі або в духовці. А для стерилізації кришок достатньо помістити кожну з них у окріп на 10-20 секунд. Я раджу використовувати літрові або двохлітрові банки с кришками, що закручуються. Готовий сік зберігайте в темному прохолодному місці до 10 місяців.