Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Точно вийде смачно! Гострі баклажани на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Закуски з консервованих баклажанів – маст хев у кожному домі. Відкривати ці баночки взимку – одне задоволення. Всі знають, що баклажани як гриби на зиму, як і салати з цього овочу ніколи не залишаються без уваги на столі. Їх унікальний смак змушує щороку робити нові й нові заготовки. І це прекрасно!

Гострі баклажани на зиму – це окремий вид насолоди. Особливо, якщо ви полюбляєте гостреньке. Баклажан ідеально поєднується з чилі та часником, а листя петрушки додає ще більше аромату. До того ж баклажани спочатку обсмажуються на пательні – це додатково насичує їх смаком. Така страва буде чудово смакувати як самостійно, так і у доповненні із м’ясними чи рибними стравами. Якщо вам подобається таке поєднання інгредієнтів, радимо приготувати також і смачні мариновані баклажани – така закуска чудова тим, що смакувати можна вже того ж дня.

Як обрати баклажани

При виборі продуктів зверніть увагу на якість овочів. Баклажани мають бути без видимих плям на шкірці. На дотик овоч не повинен бути занадто м’яким – це може свідчити про те, що він вже зіпсований. Також варто звернути увагу на плодоніжку — вона не має бути сухою чи зморщеною, тільки зеленою.

Читайте також

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

До м’яса та риби. Рецепт смажених баклажанів на зиму

Як приготувати баклажани з чилі

Приготування 30 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 1 л:

600 г баклажанів (приблизно 2 шт.)

10 гілочок петрушки

50 мл столового оцту 9%

3 зубчики часнику

½ перцю чилі (10 г)

300 мл окропу

100 мл соняшникової олії для смаження

2 ч. л. цукру

1 ч. л. солі

Гострі баклажани на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 2 баклажани. На літрову банку нам знадобиться 600 г овочу. Шкірку не знімайте і розріжте кожен баклажан навпіл.

Крок 2

Наріжте половинки баклажанів на однакові брусочки довжиною приблизно по 7 см. Перекладіть їх у миску. Солити їх не потрібно, аби з овочу не виходила волога.

Крок 3

Розігрійте пательню зі 100 мл соняшникової олії. Викладіть брусочки баклажанів та обсмажте до золотавої скоринки. Потім перекладіть у миску разом із залишками олії.

Крок 4

Помийте перець чилі, відріжте частину, нам знадобиться 10 г. Видаліть насіння та дрібно наріжте. Додайте в миску до смажених баклажанів.

Крок 5

Помийте 10 гілочок петрушки, відокремте листочки та дрібно посічіть. Очистьте 3 зубчики часнику та вичавіть у миску з баклажанами за допомогою часникодавки, додайте посічену зелень.

Крок 6

Влийте у миску з баклажанами 50 мл столового оцту 9%. За бажання можна замінити звичайний оцет на винний чи яблучний, але в такому разі кількість треба збільшити до 70 мл. Перемішайте баклажани у мисці, аби всі інші інгредієнти рівномірно розподілилися.

Крок 7

Стерилізуйте банку будь-яким зручним для вас способом. Всипте у неї 1 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру. Зверху викладіть обсмажені баклажани.

Крок 8

Закип’ятіть 300 мл води та залийте отриманим окропом баклажани. Закрутіть банку кришкою та залиште остигати за кімнатної температури. Після цього переставте для зберігання у прохолодне місце.

Готувати – це просто!