Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тертий буряк на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Заготівля, яка не лише зекономить вам час у приготуванні борщу, гарнірів та салатів, але й подарує шматочок літа серед холодної зими. Консервований буряк за цим рецептом виходить яскравим, солодким та дуже смачним, а ще його надзвичайно зручно використовувати в рецептах. Готується консервація просто: відваріть буряк, натріть, трішки протушкуйте зі спеціями та оцтом — і ось кілька баночок смачнючого буряку на зиму готові. До речі, нещодавно ми ділилися рецептом томатної пасти на зиму.

Кілька корисних порад

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшла одна повна банка, об’ємом 1,5 л. Якщо ви розумієте, що не використаєте таку кількість буряку швидко, то рекомендуємо робити консервацію меншого об’єму, наприклад, три банки по 0,5 л. Також ви можете законсервувати цілий маринований буряк на зиму, маємо рецепт на 3 л.

Зберігайте консервацію у прохолодному, темному місці. А після відкриття, банку тримайте виключно в холодильнику і старайтеся використати протягом 5-7 днів.

Обов’язково вимийте та простерилізуйте банки і кришки, щоб позбутися від бактерій. Зробити це можна за допомогою пари, в духовці, мікрохвильовці або іншим зручним для вас способом. Детальну інструкцію зі стерилізації можна знайти за посиланням.

Що можна додати до буряку

За бажанням, доповніть буряк тушкованою цибулею (її також слід проварити разом з буряком та оцтом), а також додайте спецій. Так, наприклад, якщо ви любите більш пряний смак, то можете використати трішки коріандру та гвоздики або ж додати чорний перець і часник для пікантності.

Як законсервувати буряк на зиму

Приготування 1 год 40 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1,2 кг відвареного буряка

200 мл води

100 мл олії

1 ч. л. солі

1 ст. л. цукру

2 ст. л. оцту столового 9 %

4-5 горошин духмяного перцю

1 лавровий листок

Буряк на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Буряк помийте та відваріть до повної готовності приблизно 45-60 хв. Дайте йому трішки охолонути, а потім почистьте від шкірки та натріть на крупну терку.

Крок 2

Викладіть тертий буряк в каструлю, додайте до нього 200 мл води, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 4-5 горошин духмяного перцю та лавровий листок. Доведіть воду до кипіння та проваріть буряк на середньому вогні 10 хв.

Крок 3

Через 10 хв додайте в каструлю також 2 ст. л. оцту і варіть ще 10 хв.

Крок 4

Готовий буряк викладіть в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.