Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Сирний суп з лососем від Євгена Клопотенка

Автор
Яна Сулима

Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, спробуйте додати до нього рибні супи, рецептів яких я маю безліч. Колись показував вам, як готувати вершковий суп з лососем з насиченим смаком. А цього разу розповім, як зробити сирний суп з лососем, що ідеально підійде на обід чи вечерю. Готується швидко та просто!

Який сир додати

Сир у цій страві має гарно плавитися. Тому я обрав моцарелу у форматі блоку, що легко натерти на велику тертку. Вона має легкий вершковий смак, гарно тягнеться, плавиться рівномірно й утворює кремову текстуру без грудочок. Ви можете використати інший м’який твердий сир до свого смаку. Також підійдуть сири типу гауда, емменталь або маасдам. Вони мають більш виразний смак, але при цьому не конфліктують із рибою. Важливо, щоб сир був свіжий, без плісняви та спецій, і натертий на велику тертку — так він швидше розійдеться у гарячому бульйоні. Уникайте копчених чи солоних сирів, бо вони можуть зіпсувати баланс смаку.

Сир класно поєднується не тільки з рибою, тож раджу також приготувати сирний суп з куркою та томатами. Це дуже смачно!

Поради з приготування супу

Не давайте супу бурхливо кипіти після додавання риби та сиру. Сильне кипіння може зробити лосось сухим, а сир – грудкуватим. Тримайте вогонь на мінімумі. Нарізайте рибу шматочками середнього розміру. Надто дрібні розваляться, а великі просто не встигнуть приготуватися. Ідеальний розмір — як на рагу. Масло додає страві ніжності. Якщо хочете ще більш оксамитову текстуру, можеш наприкінці приготування додати ще одну чайну ложку масла або трохи вершків. Сир додавайте поступово. Вмішуйте його частинами, постійно помішуючи. Так легше досягти рівномірного плавлення без грудочок. Не варто варити кріп в супі, додавайте вже у тарілку перед подачею, тоді аромат буде яскравішим і краще відчуватиметься.

Читайте також

Суп зі спаржею від Євгена Клопотенка

Класика грузинської кухні. Суп чихіртма за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати сирний суп з лососем

Приготування 55 хв.

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

3 картоплини

2 л води

1 морквина

1 цибулина

300-400 г філе лосося

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

1 лавровий лист

20 г масла

300 г моцарели

кріп для подачі

Сирний суп з лососем: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 3 картоплини та поріжте овоч кубиком. Викладіть картоплю у каструлю, додайте 2 л чистої води. Вартість картоплю на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Крок 2

Почистьте 1 моркву та натріть на велику тертку, поріжте кубиком 1 цибулину. Додайте до картоплі.

Крок 3

Поріжте на шматочки середнього розміру 300-400 г філе лосося. Додайте рибу у суп та варіть 10 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Далі посоліть та поперчіть до смаку. Додайте 1 лавровий лист, 20 г масла та 300 г моцарели, натертої на тертку. Варіть ще 10 хвилин до розчинення сиру.

Крок 5

Добре перемішайте перед подачею та прикрасьте суп подрібненим кропом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.