Свинячі відбивні в духовці від Євгена Клопотенка

Відбивні – одна з тих страв, почувши назву яких, ти вже відчуваєш аромат і смак на язику. Бо це соковите м’ясо, підсмажене в ніжному чи хрусткому клярі не може лишити когось байдужим. Тим паче відбивні можна зробити кориснішими, приготувавши їх у духовці. Так страва буде менш жирною, а ви витратите менше часу на обсмажування кожного шматочка окремо.

Як відбити відбивні

Найкраще відбивати мʼясо спеціальним молоточком. Робити це потрібно пласкою стороною, а не зубчастою, щоб не пошкодити структуру мʼяса. Якщо ви шукаєте метод, як відбити мʼясо без молотка, скористайтеся скляною пляшкою, качалкою чи руківʼям ножа, злегка відбиваючи мʼясо. Будьте обережними з пляшкою, щоб не розбити її, а у випадку з ножем – не поміщатися.

Як запанірувати відбивні

Мʼясо можна панірувати кількома методами. Зазвичай традиційні відбивні панірують у борошні та яйці. Таке ж панірування можна зробити подвійним, вимочивши мʼясо в борошно, потім у яйце і знову в борошно. Також досить популярні панірувальні сухарі. З ними відбивні виходять більш хрусткі. Тут ми використали саме їх.

Чим приправити відбивні

У цьому рецепті ми обмежилися сіллю, щоб зробити рецепт максимально універсальним. Ви, однак, можете додавати будь-які інші спеції: перець, італійські трави, паприку, спеції до мʼяса. Досить популярний також часник, його можна додати, подрібнивши.

Читайте також Другі стравиСвинячі відбивні в панірувальних сухарях від Євгена Клопотенка М'ясніСекрет соковитості м’яса розкрито. Запечена свинина в тісті від підписниці

Як приготувати відбивні в духовці