Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Свинячі відбивні в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Відбивні – одна з тих страв, почувши назву яких, ти вже відчуваєш аромат і смак на язику. Бо це соковите м’ясо, підсмажене в ніжному чи хрусткому клярі не може лишити когось байдужим. Тим паче відбивні можна зробити кориснішими, приготувавши їх у духовці. Так страва буде менш жирною, а ви витратите менше часу на обсмажування кожного шматочка окремо.

Як відбити відбивні

Найкраще відбивати мʼясо спеціальним молоточком. Робити це потрібно пласкою стороною, а не зубчастою, щоб не пошкодити структуру мʼяса. Якщо ви шукаєте метод, як відбити мʼясо без молотка, скористайтеся скляною пляшкою, качалкою чи руківʼям ножа, злегка відбиваючи мʼясо. Будьте обережними з пляшкою, щоб не розбити її, а у випадку з ножем – не поміщатися.

Як запанірувати відбивні

Мʼясо можна панірувати кількома методами. Зазвичай традиційні відбивні панірують у борошні та яйці. Таке ж панірування можна зробити подвійним, вимочивши мʼясо в борошно, потім у яйце і знову в борошно. Також досить популярні панірувальні сухарі. З ними відбивні виходять більш хрусткі. Тут ми використали саме їх.

Чим приправити відбивні

У цьому рецепті ми обмежилися сіллю, щоб зробити рецепт максимально універсальним. Ви, однак, можете додавати будь-які інші спеції: перець, італійські трави, паприку, спеції до мʼяса. Досить популярний також часник, його можна додати, подрібнивши.

Читайте також

Свинячі відбивні в панірувальних сухарях від Євгена Клопотенка

Секрет соковитості м’яса розкрито. Запечена свинина в тісті від підписниці

Як приготувати відбивні в духовці

Приготування 30 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

300 г свинини (філейна чи спинна частина)

2 яйця

50 г панірувальних сухарів

⅓ ч.л. солі

Свинячі відбивні в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Наріжте м’ясо на 6 невеликих шматків, за необхідності приберіть зайві плівки.

Крок 2

Викладіть м’ясо на харчову плівку, зверху накрийте іншою. Відбийте всі шматочки, зніміть плівку та посоліть.

Крок 3

Збийте 2 яйця, у пласку тарілочку насипте 50 г панірувальних сухарів. Вмочуйте м’ясо в яйце, потім у панірувальні сухарі з двох боків.

Крок 4

Викладіть відбивні на деко, застелене пергаментом і випікайте 15 хвилин.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.