Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З буряком та огірками. Рецепт холодника за рецептом Євгена Клопотенка

холодник

Коли на вулиці стає спекотно, хочеться приготувати щось освіжальне. У пригоді стануть холодні супи – смачні та оригінальні. Якщо ви такі обожнюєте, пропоную додати до вашої кулінарної колекції ще один – холодник з буряком і хрумкими огірками. До речі, краще його готувати звечора на наступний день, щоб він ніч настоявся в холодильнику, бо смаки всіх інгредієнтів тоді максимально насичені.

Прості поради з приготування холодника

Для приготування холоднику краще взяти невеличкі солодкі буряки. Є навіть такий сорт «вінегретний» – з ними вийде найсмачніше, але і інші також підійдуть. Більш насичений буряковий смак буде, якщо запекти овочі в духовці, а не відварити.

Якщо хочете трохи заморочитись, маю класний лайфхак з підготовки зелені. Перед додаванням в суп її потрібно дрібно посікти і змішати з двома дрібками солі – тоді вона віддасть максимум соків та смаків готовій страві.

Як приготувати холодник

Приготування 1 година 30 хвилин
Порції 4
Складність Легко

Інгредієнти

2 середні буряки
4 огірки
200 мл сметани 20%
4 яйця
3 гілочки кропу
3 гілочки петрушки
3 пір’їни зеленої цибулі
1 л мінеральної газованої води
1 ст. л. лимонного соку
чорний мелений перець до смаку
сіль до смаку

Холодник: покроковий рецепт

Крок 1
Добре помийте два невеличкі буряки, перекладіть в каструлю, залийте водою та варіть 40 хвилин. Готовність перевіряйте, дерев’яною зубочисткою, вона має легко входити в овоч. Якщо у вас великі буряки, час приготування буде більше.
Крок 2
Охолоджені буряки очистьте від шкірки і поріжте брусочками завтовшки 1 см. Перекладіть у миску, в якій будете змішувати всі інгредієнти супу.
Крок 3
Помийте 4 огірки та теж наріжте брусочками, а всю зелень дрібно посічіть. Перекладіть в миску до буряків та поки залиште.
Крок 4
Тим часом приготуйте заправку для холодника. В мисці змішайте 200 мл сметани 20% з 1 л мінеральної газованої води та 1 ст. л. лимонного соку.
Крок 5
Залийте овочі заправкою, спробуйте та доведіть смак сіллю та меленим чорним перцем. Поставте ємність у холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще, як я вже писав - на ніч.
Крок 6
Зваріть два яйця для подачі. Перекладіть їх в сотейник або каструлю, залийте водою та готуйте рівно 3 хвилини після закипання. Мені подобається коли жовток рідкий і яскравий, але ви можете зварити круті яйця.
Крок 7
Розливайте охолоджений суп по тарілкам та в кожну викладайте по одному розрізаному навпіл яйцю.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
7.1 / 5 (118 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Антон

    Ми робимо холодник з айраном замість мінералки і трошки гірчиці

  • Наталя

    Дуже смачний! Постійно його готую. і додаю трохи гірчиці ))

  • Аlla

    Попробую. Дякую.

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення