Французький відкритий пиріг: найкращі рецепти кіша від Євгена Клопотенка
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразКіш – це відповідь на чималу кількість запитів: поживна збалансована страва, вишуканий пиріг, страва, яку можна їсти холодною і зручно брати з собою, яку можна подавати гостям чи готувати для себе на щодень. А ще кіш може мати найрізноманітніші начинки до будь-якого смаку. Завдяки такій універсальності та чудовому балансу смаків французький пиріг став однією з улюблених страв у всьому світі.
Лотарингія, де й винайшли цей відкритий пиріг десь у 16 ст. знаходиться на кордоні Франції та Німеччини. Вважається, що первісний варіант пирога придумали саме німці: тісто готували на основі старого хліба, у начинку додавали шинку, яку заливали сумішшю яєць і вершків. Потім пиріг запікали. Але ж зараз кіш готується дещо інакше. І тут у справу вступають французи. Страва вважається саме їхньою, адже рецепт, який наразі вважається канонічним, вдосконалили саме у Франції. Тісто зробили легшим – пісочним, а до заливки додали сир. Цей варіант, найчастіше з куркою, і є традиційним.
Наразі ж цей французький відкритий пиріг набув сили-силенної видів із різноманітними начинками. Наприклад, дуже популярним став кіш із лососем, а королівська родина Британії полюбляє кіш із бобовими. Окрім того, різні рецепти цього пирога мають свої хитрощі й особливості приготування. Незмінно те, що це таки круглий пиріг на основі пісочного тіста, він відкритий і солоний. Ну а далі – політ фантазії та смаку кулінара.