Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Справжня знахідка. Автентичний холодний борщ з Харківщини

Автор
Євген Клопотенко

Нещодавно я взяв участь в експедиції Харківщиною, метою якої було зібрати автентичні рецепти, притаманні регіону. Серед інших цікавинок, мою увагу особливо привернув харківський холодний борщ на білому квасі. Оскільки спека все не бажає покидати Україну, вирішив поділитися цим легким та освіжним рецептом холодного зеленого борщу, для приготування якого взагалі не доведеться вмикати плиту.

Кілька порад з приготування холодного борщу

Зазвичай холодний борщ або холодник готують з додаванням бурякового відвару, хлібної закваски, часто варених яєць та дрібно нашаткованої зелені. До прикладу, рецепт такого холодного червоного борщу є в мене на сайті. Але до складу цього рецепту входять лише чотири інгредієнти: білий квас, огірки, трішки сметани та щавель. Сіль з перцем можете коригувати собі до смаку, а жирність сметани не грає суттєвої ролі. Як можна здогадатися з назви, подавати такий борщ слід охолодженим.

Що можна додати до холодного борщу

Оскільки це автентичний рецепт, то аби відчути його смак варто точно повторити перераховані нижче кроки. Втім, за бажанням, ви завжди можете доповнити страву шматочками зварених вкруту яєць, нарізану кубиками та попередньо відварену в мундирі та охолоджену картоплю, свіжу петрушку або зелену цибулю.

Як приготувати холодний борщ

Приготування 15 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

50 г щавлю

200 г огірків

70 г сметани

500 мл білого квасу

1 ч. л. солі

дрібка чорного меленого перцю

2-4 гілочки свіжого кропу для декору (за бажанням)

Харківський холодний борщ: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі та зелень ретельно промийте та просушіть. 200 г огірків наріжте кубиками, не зрізаючи шкірку. Відріжте жорсткі хвостики щавлю та наріжте його довільними шматочками.

Крок 2

У миску чи невелику каструлю викладіть 70 г сметани, додайте нарізані огірки та перемішайте.

Крок 3

Додайте в каструлю також 500 мл квасу, 1 ч. л. солі та дрібку чорного перцю.

Крок 4

У тарілки викладіть нарізаний щавель, та залийте холодним борщем. За бажанням, для подачі прикрасьте страву 1-2 гілочками кропу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.