Солоний пиріг з картоплею, сиром та яблуками від Євгена Клопотенка

Для тіста: у велику миску додайте 300 г борошна, 150 г потертого на крупну терку холодного масла, 70 г твердого сиру, 1 яйце, 5 ст. л. води та дрібку солі. Замісіть тісто, ретельно перемішуючи інгредієнти руками. Вимішайте масу 5 хв, у результаті у вас має вийти пластичне тісто, що не липне до рук.

Картоплю почистьте, наріжте кубиками та відваріть до готовності в підсоленій воді 20-25 хв. Потім злийте воду і потовчіть картоплю товкачкою в однорідне пюре.

Цибулю почистьте, поріжте кубиками та обсмажте її на суміші олії та масла 5 хв до м'якості.

Додайте на пательню до цибулі 2 гілочки чебрецю, 30 г борошна, дрібку солі, 500 мл овочевого бульйону або води та продовжуйте нагрівати інгредієнти на середньому вогні до загустіння, у мене це зайняло 5 хв. Наостанок додайте по 1 ст. л. оцту та гірчиці, перемішайте та зніміть з вогню.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Натріть на крупну терку 2 яблука та 150 г твердого сиру. Додайте до картопляного пюре тушковану цибулю, натерті яблука і сир, за потреби досоліть собі до смаку.

Відділіть від усієї маси тіста 1\3 та поки відкладіть її. Більшу частину тіста розкачайте у тонкий, однорідний пласт, товщиною приблизно 0,5 см. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть пласт тіста, обережно розподіліть його формою, сформуйте бортики, а надлишок тіста ріжте.

Решту тіста розкачайте в такий же тонкий пласт, розріжте його на смужки. Начинку викладіть у форму, зверху закрийте її смужками тіста. За допомогою кулінарного пензлика змастіть пиріг жовтком та випікайте її розігрітій до 180 градусів духовці 50 хв.