Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковите мʼясо та ніжна начинка. Мʼясний рулет зі свинини та печінки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Найчастіше мʼясний рулет готують на свята, бо це дійсно класна страва, що посідає чи не найголовніше місце на святковому столі. Але я за те, щоб такі страви готувались також і в буденному житті, бо насправді мʼясний рулет доволі універсальний. Він смакує гарячим та холодним, разом з гарніром чи без нього або просто як додаток до канапок на сніданок чи перекус. Словом, з чим його не подавай, вийде смачно!

Щоб зробити соковитий свинячий рулет з ніжною печінковою начинкою, потрібно витратити чимало часу. Але, повірте, результат вартує кожної хвилини приготування.

Як вдосконалити смак страви

Щоб м’ясний рулет вийшов дійсно вдалим, потрібно додати до нього дещо особливе. Зазвичай за цікавий смак страви відповідають спеції, завдяки яким всі інгредієнти розкриваються по-новому. Цього разу я обрав спеції, які ми створили у співпраці з ТМ «Добра господарочка», а саме суміш ялівцю, чебрецю та бузини. Вони чудово поєднуються зі свининою та підкреслюють смак м’яса та печінки.

До речі, зараз на продукцію ТМ «Добра господарочка» діє акція: при купівлі товарів ви отримуєте спецію від мене у подарунок.

Поради з приготування мʼясного рулету

Приготування рулету зі свинини складається з декількох етапів, на кожному з яких потрібно враховувати різні нюанси. Так, запікати печінку з салом та самий рулет обовʼязково потрібно під фольгою. Для цього рецепту я також обрав продукцію від бренду «Добра господарочка». Завдяки фользі цієї торгової марки вдалось утримати вологу всередині рулету, що робить його соковитим та м’яким. Також фольга створює захисний шар, який сприяє рівномірному розподілу тепла. Це допомагає уникнути ситуацій, коли ззовні м’ясо пересушується, а усередині залишається сирим.

Фольга допомагає зберегти усі аромати спецій та соків всередині рулету, що робить його смак більш насиченим. Це ідеальна помічниця у приготуванні не тільки мʼясних, але й інших страв у духовці, як-от звичайні овочі, які можна запікати у фользі. Зробіть гратен з буряка, що цікаво смакуватиме у поєднанні з мʼясним рулетом.

Як приготувати мʼясний рулет

Приготування 50 хв. + 110 хв.

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг свинини (задня частина)

1 ч. л. солі

400 г свинячої печінки

150 г сала

сіль до смаку

акційне паковання суміші спецій «Чебрець, ялівець та бузина»

5 гілочок петрушки

Мʼясний рулет: покроковий рецепт

Крок 1

Зачистіть 1 кг свинини (задня частина) від плівок. Розріжте мʼясо у пласт та відбийте його молотком через харчову плівку.

Крок 2

Посоліть свинину 1 ч. л. солі та лишіть відпочивати на 40-50 хвилин.

Крок 3

Тим часом поріжте 400 г свинячої печінки та 150 г сала на невеличкі шматочки. Викладіть у керамічну форму для випікання, застелену пергаментом, та запікайте протягом 40 хвилин при 180 градусах. Перебийте готову печінку з салом до однорідності та посоліть до смаку.

Крок 4

Присипте готову свинину ⅓ ч. л. суміші спецій «Чебрець, ялівець та бузина». Далі додайте 5 гілочок подрібненої петрушки.

Крок 5

Викладіть на мʼясо паштет з печінки та рівномірно його розподіліть.

Крок 6

Скрутіть рулет у плівці, прокрутіть його декілька разів на столі, щоб сформувати рулет якомога щільніше. Далі закрутіть щільно плівку з країв та заверніть рулет ще у декілька прошарків плівки.

Крок 7

Викладіть рулет у широку каструлю чи казанок та проварити на слабкому вогні 1 годину.

Крок 8

Обережно зніміть плівку з рулету та покладіть його у форму для випікання. Прикрийте форму фольгою та випікайте рулет протягом 15 хвилин при 220 градусах.

Крок 9

Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин до румʼяної скоринки. Подавайте страву з міксом салату за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.