Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смажені шулики з маком та медом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня

Шулики або ламанці — це традиційна українська страва, яку готують, заливаючи шматочки пшеничних коржиків маково-медовою заливкою. Про шулик з медом писав ще Іван Котляревський у своїй “Енеїді”, описуючи численні наїдки, якими частувала героїв богиня Дідона. Тепер у вас є чудова можливість і самим спробувати цей автентичний український десерт, тим більше що він так просто готується.

Як приготувати мак

Ви можете приготувати мак, як описано в рецепті нижче, а можете скористатися наступним способом. Змочіть потрібну кількість маку в окропі, щоб він набрався вологи. Коли мак розбухне, подрібніть його в блендері, або в автентичний спосіб — за допомогою макітри та макогону.

З якого тіста приготувати шулики

Шулики – це просто коржі, спечені на сухій сковорідці. Ми приготували їх з пшеничного борошна на кефірі, але можна замісити тісто і на воді, молоці чи навіть сироватці, а також експериментувати з видом борошна. Існують варіанти тіста, приготованого на вершковому маслі, з додаванням сметани. Крім цього, ви можете запекти коржі в духовці, але ми обрали швидший спосіб. Спробуйте також шулики з маком в духовці за моїм рецептом.

Як приготувати шулики

Приготування 30 хв+1-2 год для настоювання

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для коржиків

160 г пшеничного борошна

7 ст. л. теплого кефіру

½ ч. л. солі

1 ч. л. розпушувача

Для заливки

150 г маку

4 ст. л. меду

250 мл кип'яченої води

Смажені шулики: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 160 г борошна та 1 ч. л. розпушувача.

Крок 2

Додайте до борошна 7 ст. л. кефіру та замісіть густе тісто.

Крок 3

Розділіть тісто на 3 частини, сформуйте з них кульки та розкачайте кожну таку кульку у тонкий круглий пласт так, щоб він гарно помістився на вашій пательні.

Крок 4

Проколіть виделкою коржики з тіста та посмажте їх на сухій пательні 3-4 хв з одного боку і 2 хв з іншого.

Крок 5

Готові коржики довільно порвіть руками або наріжте шматочками.

Крок 6

Для заливки: 150 г маку висипте у каструльку, залийте його водою, доведіть до кипіння та проваріть 10 хв на невеликому вогні. Потім злийте воду, перекладіть мак у чашу блендера та подрібніть. Коли з маку почне виділятися “молочко”, додайте до нього 4 ст. л. меду, 250 мл кип’яченої води кімнатної температури та добре перемішайте.

Крок 7

Залийте коржі поливкою та залиште настоюватися 1-2 год і подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.