Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Смажені шулики з маком та медом від Євгена Клопотенка
Шулики або ламанці — це традиційна українська страва, яку готують, заливаючи шматочки пшеничних коржиків маково-медовою заливкою. Про шулик з медом писав ще Іван Котляревський у своїй “Енеїді”, описуючи численні наїдки, якими частувала героїв богиня Дідона. Тепер у вас є чудова можливість і самим спробувати цей автентичний український десерт, тим більше що він так просто готується.
Як приготувати мак
Ви можете приготувати мак, як описано в рецепті нижче, а можете скористатися наступним способом. Змочіть потрібну кількість маку в окропі, щоб він набрався вологи. Коли мак розбухне, подрібніть його в блендері, або в автентичний спосіб — за допомогою макітри та макогону.
З якого тіста приготувати шулики
Шулики – це просто коржі, спечені на сухій сковорідці. Ми приготували їх з пшеничного борошна на кефірі, але можна замісити тісто і на воді, молоці чи навіть сироватці, а також експериментувати з видом борошна. Існують варіанти тіста, приготованого на вершковому маслі, з додаванням сметани. Крім цього, ви можете запекти коржі в духовці, але ми обрали швидший спосіб. Спробуйте також шулики з маком в духовці за моїм рецептом.
Як приготувати шулики
На 100 грам готової страви
328
Кілокалорії
9.2 г
Білки
14.8 г
Жири
42.1 г
Вуглеводи
3.4 г
Клітковина
18.6 г
Цукор
58
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для коржиків
160 г пшеничного борошна
7 ст. л. теплого кефіру
½ ч. л. солі
1 ч. л. розпушувача
Для заливки
150 г маку
4 ст. л. меду
250 мл кип'яченої води
Смажені шулики: покроковий рецепт
У великій мисці змішайте 160 г борошна та 1 ч. л. розпушувача.
Додайте до борошна 7 ст. л. кефіру, ½ ч. л. солі та замісіть густе тісто.
Розділіть тісто на 3 частини, сформуйте з них кульки та розкачайте кожну таку кульку у тонкий круглий пласт так, щоб він гарно помістився на вашій пательні.
Проколіть виделкою коржики з тіста та посмажте їх на сухій пательні 3-4 хв з одного боку і 2 хв з іншого.
Готові коржики довільно порвіть руками або наріжте шматочками.
Для заливки: 150 г маку висипте у каструльку, залийте його водою, доведіть до кипіння та проваріть 10 хв на невеликому вогні. Потім злийте воду, перекладіть мак у чашу блендера та подрібніть. Коли з маку почне виділятися “молочко”, додайте до нього 4 ст. л. меду, 250 мл кип’яченої води кімнатної температури та добре перемішайте.
Залийте коржі поливкою та залиште настоюватися 1-2 год і подавайте.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт