Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смажені кабачки зі сметанковим соусом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Приділіть мені п’ять хвилин, і я навчу вас готувати одну кращих овочевих закусок української кухні — смажені кабачки на пательні. Подавати їх пропоную з ніжним соусом зі сметани, кропу та часнику. Здавалося б такий простий рецепт, але рум’яні кружальця обсмажених кабачків у поєднанні з легким сметанковим соусом створюють справжню магію. Якщо ніколи не пробували подібного, настав час виправлятися.

Які потрібні кабачки

Найкраще обирати молоді кабачки. Вони не лише смачніші та мають більш пружну текстуру, але й шкірка молодих кабачків тонша і не її не потрібно зрізати. Головне, щоб овочі не мали пошкоджень та темних плям. До речі, з молодих кабачків виходить ще одна чудова закуска, кабачки по-корейськи, з морквою та білокачанною капустою.

Які продукти використовувати

Часник. Я додаю до кабачків 3-4 зубчики часнику, для смаку та аромату. Але якщо ви не любите часник, можете зменшити його кількість собі до смаку. Крім часнику, гостроти кабачкам можна додати за допомогою чорного меленого перцю, червоного перцю, паприки.

Соус. Якщо з якихось причин ви не хочете використовувати сметану для соусу, її можна замінити білим густим йогуртом. Йогурт матиме кислинку, зате містить більше білка та менше калорій. Крім цього, ви можете приготувати соус з додаванням кисломолочного сиру та сметани для додаткового білка. Просто перебийте інгредієнти у блендері до однорідності, додайте кріп та часник з сіллю та перемішайте.

Як смажити кабачки

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для смажених кабачків:

300 г кабачків

3-4 зубчики часнику

½ ч. л. солі

4 ст. л. пшеничного борошна

4 ст. л. олії для смаження

Для соусу

100 г сметани

1 зубчики часнику

2-3 гілочки кропу

сіль до смаку (за бажанням)

Смажені кабачки: покроковий рецепт

Крок 1

300 г кабачків ретельно помийте, висушіть та наріжте кружальцями, товщиною 1,5-2 см.

Крок 2

Викладіть нарізані кабачки в миску, додайте ½ ч. л. солі, 3-4 пропущених через прес зубчики часнику, перемішайте та викладіть кабачки на 20 хв на сито так, щоб з них виділилася зайва волога.

Крок 3

Підготуйте миску з 4 ст. л. борошна. Запаніруйте кожне кружальце в борошні з обох боків та викладіть кабачки смажитися на розігріту з 4 ст. л. олії пательню. Смажте кабачки з обох боків по 1,5-2 хв до рум’яного кольору. Готові кружальця викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.

Крок 4

Для соусу: в окремі й мисці змішайте 100 г сметани, 1 розчавлений на пресі зубчик часнику, та 2-3 гілочки мілко нашаткованого кропу. Подавайте разом з теплими кабачками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.