Смак солодкого літа. Варення з шовковиці від Євгена Клопотенка

Коли вона дозріває, мало хто задумується, що можна зробити з шовковиці. Ми стаємо собі під дерево і наїдаємося ягід до посиніння язика і губ. І це прекрасно. Але варення або ж вареники з шовковиці приносять не менше гастрономічного задоволення, ніж свіжі ягоди. Врешті, чому з усього іншого ми страви та джеми готуємо, а шовковицю якось трішки оминаємо в цьому плані. А варення з шовковиці – це ж прямо таки концентрат солодкого літа, за яким ми так сумуємо в холодні зимові місяці. Тому хоча б кілька баночок цього, певен, найсолодшого варення раджу приготувати в будь-якому разі.

Поради з приготування варення з шовковиці

Почати варто з вибору ягід. Якщо ви їх купуєте, обирайте спілі, але злегка тверді, щоб вони швидко не розм’якли. Якщо це домашні ягоди, їх потрібно виключно рвати, бо струшені чи зібрані з трави вони швидко підтікають, легко пошкоджуються, ще й можуть мати пісок чи якийсь бруд. А позаяк мити ми їх не будемо, краще таки нарвати ягоди, хоч це і довше. Мити шовковицю, до речі, не варто, бо вона набереться зайвої води і варення буде надто рідким.

У цьому рецепті цукру вдвічі менше, ніж ягід, але варення виходить все ще ну дуже солодким. Однак, якщо зменшити кількість цукру, воно може не загуснути. Тому грамування зберігайте, але, коли куштуватимете варення, їжте його з чимось нейтральним на смак.

За цим рецептом виходить 3 банки по 0,5 л або 5 баночок по 0,3 л. Якщо ви ще не стали домашнім експертом із консервації, перевірте мої поради зі стерилізації банок та робіть це правильно. Головне правило: простерилізувати їх прямо перед розливанням варення, щоб ні банки, ні ягоди не чекали одне одного, втрачаючи необхідні для класного результату властивості.

Читайте також

Красивий колір і виточений смак. Джем з аґрусу від Євгена Клопотенка

Варення з черешні з кісточками від Євгена Клопотенка

Як варити варення з шовковиці