Смачний піст: рецепти супів від Євгена Клопотенка
Піст вносить у життя певні обмеження, однак він у жодному разі не робить наш раціон менш смачним. Адже смачних страв без продуктів тваринного походження повно! Приміром, супи можна готувати на насиченому овочевому бульйоні, приправляти різними спеціями та експериментувати з грибами, овочами чи навіть азійськими тофу й місо. Ми зібрали для вас рецепти овочевих супів на кожен день, з якими піст проходитиме смачно.
Борщ із квашеними помідорами
Український борщ унікальний тим, що він має тисячі рецептів, і всі вони правильні. Тому пісний борщ сам собою цілком традиційний, а всі його варіації варті вашої уваги. Якщо у вас лишилися запаси квашених помідорів, спробуйте приготувати з ними борщ за цим рецептом.
Суп із запечених овочів
Легкий овочевий суп це зручно, швидко та смачно, особливо навесні. Щоб додати йому сильнішого аромату, а овочам ніжнішої текстури, радимо ті овочі запекти, а не відразу відварювати, як це робиться із класичними овочевими бульйонами. Гриби та спеції на ваш смак і розсуд.
Суп з грибами та сочевицею
Вірними напарниками овочів у час посту стають гриби, котрі додають супам неповторного лісового аромату та насиченості смаку. Так, наприклад, цей досить базовий суп із сочевиці починає грати новими смаковими відтінками із додаванням печериць.
Морквяний крем-суп
Крем-супи можна готувати не лише з грибів і броколі, але і з моркви. Солодкавий посмак овоча робить суп дуже ніжним і приємним, а імбир, куркума та селера додають глибоко східного смаку цій страві. Якщо ви ніколи не куштували супу з моркви, обовʼязково спробуйте.
Пісний мінестроне
Італійська класика - це не лише піца та паста, але й суп мінестроне. У цьому рецептів ми використовуємо сочевицю, але ви можете приготувати його більш традиційно - з пастою. Овочі можуть бути буквально будь-які: влітку баклажани та кабачки, весною - морква, картопля та цибуля.
Росолянка по-бойківськи
Діставайте квашену капусту та гриби, бо цей капусняк по-бойківськи вам захочеться готувати знову і знову. Щоб зробити смак і аромат страви насиченим, ми використали білі гриби, однак ви можете використовувати й печериці для ніжнішого варіанту. Смалець просто замініть на олію.
Пісний борщ з вушками
У нас є чимало пісних варіантів борщу, але цей однозначно один із улюблених. “Вушка” приготовані з тіста з грибною начинкою доповнюють класичний борщ і роблять страву справді особливою та дуже поживною. До речі, такі вушка можна додавати і в класичний овочевий бульйон.
Гаспачо з запечених овочів
Якщо вам хочеться супу з ніжною текстурою, спробуйте гаспачо. Класично цей суп подається холодним і готується зі свіжих овочів. Але із запеченими овочами виходить смачніше, а ще в такому випадку суп можна подавати гарячим. Грінки ідеально доповнять цю страву.
