Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ще смачніше. Вареники з картоплею на картопляному відварі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Продовжуємо наші пошуки ідеальних вареників! Нещодавно ми вже готували вареники з картоплею на кефірі, а цього разу секретним інгредієнтом для тіста став картопляний відвар, адже навіщо виливати таку смакоту? Відвар зробить пироги ще смачнішими, а тісто — еластичнішим. І хто знає, можливо саме цей рецепт стане вашим улюбленим.

Поради з приготування вареників на картопляному відварі

Щоб тісто вийшло ніжним та пухким, вимішуйте не менше 7-10 хв — це наситить його киснем. Потім обов’язково залиште тісто відпочити на 15 хв, таким чином активується клейковина, що спростить вам процес ліплення вареників.

Щоб тісто або вже готові пироги не прилипали до столу і посуду, просто присипте робочу поверхню та інструменти борошном. Навіть качалку для тіста, особливо якщо вона дерев’яна, можна трохи припорошити — працювати так буде простіше.

Якщо вареників вийшло більше, ніж ви одразу планували з’їсти, просто заморозьте надлишок на потім. Для цього сирі пироги викладіть на дощечку та покладіть до морозилки. За 2-3 години дістаньте їх, викладіть вареники в зіп-пакет та поверніть назад до морозилки.

Як приготувати вареники з картоплею на картопляному відварі

Складність Легко

Інгредієнти

360 г пшеничного борошна

200-250 г картоплі (приблизно 2 шт.)

½ ч. л. солі

1 цибулина

3 ст. л. олії для смаження

½ ч. л. солі

20-30 г борошна на припорошення робочої поверхні

Вареники з картоплею на картопляному відварі: покроковий рецепт

Крок 1

200-250 г картоплі почистьте, наріжте кубиками та відваріть у підсоленій воді до готовності, приблизно 20-25 хв. З готової картоплі злийте воду в окрему ємність! Вам знадобиться 180 мл картопляного відвару.

Крок 2

Картоплю потовчіть товкачкою та дайте охолонути. Попробуйте на смак і за потреби досоліть.

Крок 3

У окрему миску висипте 360 г борошна, ½ ч. л. солі, та 180 мл гарячого картопляного відвару. Замісіть еластичне тісто, спочатку виделкою, а потім руками. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку та дайте відпочити 15 хв.

Крок 4

Робочу поверхню присипте борошном. Розкачайте тісто у рівномірний пласт, товщиною приблизно 0,5-0,6 мм. За допомогою склянки видавіть кружальця тіста. На кожне кружальце викладіть начинку, приблизно по 1-1.5 ч. л. Пучками пальців ретельно зліпіть краї тіста. Готові вареники викладіть на дощечку або тарілку, присипану борошном.

Крок 5

1 цибулину очистьте та наріжте кубиками. На сковорідку вилийте 3 ст. л. олії та обсмажте цибулю до золотавого кольору.

Крок 6

Наберіть у каструлю води, додайте ½ ч. л. солі та доведіть до кипіння. Викладіть вареники у киплячу воду, перемішайте та варіть ще 5 хв після повторного закипання.

Крок 7

Готові вареники дістаньте з води, викладіть в миску та заправте олією з цибулею, які ви підготували раніше. Смачного!

Готувати — це просто!