Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рулет з кабачків та кисломолочного сиру від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Цей простий рулет з кабачками стане корисною закускою або навіть повністю замінить вам вечерю. Завдяки використанню кисломолочного сиру та овочів, страва містить не лише вуглеводи та клітковину, але й виходить багатою на білок. Спершу приготуємо ніжне тісто на сонові молодих соковитих кабачків, а потім ще більш ніжну начинку з кисломолочного сиру, сметани та зелені. Рулет подається охолодженим та буде доречним на як у будні, так і на свята.

Які продукти обрати

Кабачки. Надавайте перевагу молодим, пружним кабачкам. Вони не лише смачніші, але й мають тоншу шкірку, яку я не рекомендую зрізати. До речі, молоді смажені кабачки за моїм рецептом також виходять надзвичайно смачними.

Сир. Я використав сир, жирністю 5 %, ви можете взяти також сир 9 % або більше. Як і у випадку з сирниками, чим жирнішою буде сирна маса, тим смачнішим та м’якшим вийде рулет. Якщо бачите, що у сирі багато вологи, краще відкинути його на сито або загорнути в марлю та поставити під прес, щоб видалити зайву вологу.

Спеції. У рецепті я використовую лише сіль, свіжий кріп та часник. Але ви за бажанням, можете додати чорний мелений перець, коріандр, суміш сушених трав або інші спеції собі до смаку. Крім цього, відрегулюйте кількість часнику та солі відповідно до ваших вподобань.

Яка форма потрібна

Для випікання коржа для рулету я використав металеве деко, розміром 37 на 28 см. За потреби ви можете замінити його металевою прямокутною формою для випікання схожого розміру. Саме в такому посуді тісто пропечеться рівномірно та за вказаний в рецепті час.

Як приготувати рулет з кабачків

Приготування 50 хв+1 год на стабілізацію

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для рулету

450 г кабачків

3 яйця

3 ст. л. пшеничного борошна

½ ч. л. солі

1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Для начинки

350 г кисломолочного сиру

50 г сметани

4 гілочки кропу

3 зубчики часнику

сіль до смаку

Рулет з кабачків: покроковий рецепт

Крок 1

450 г кабачків ретельно помийте, висушіть та натріть на дрібну терку. Викладіть натерті кабачки в сито або марлю та видаліть зайвий сік, потім викладіть до великої миски.

Крок 2

До кабачків додайте 3 яйця, ½ ч. л. солі, 3 ст. л. пшеничного борошна, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю та перемішайте вінчиком до однорідності.

Крок 3

Деко для запікання застеліть пергаментним папером, додатково змастіть папір 20 г вершкового масла та викладіть кабачкове тісто. Розрівняйте шар тіста за допомогою силіконової лопатки та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 25 хв. Готовий корж охолодіть до кімнатної температури.

Крок 4

Тим часом підготуйте начинку. Для цього викладіть в чашу блендера 350 г кисломолочного сиру, 50 г сметани та перебийте до однорідності. Додайте до сирної маси 4 гілочки мілко нашаткованого кропу, 3 зубчики часнику натерті на найдрібнішу терку, посоліть до смаку та перемішайте.

Крок 5

За допомогою силіконової лопатки викладіть сирну начинку на спечений та охолоджений до кімнатної температури шар тіста.

Крок 6

Обережно закрутіть рулет. Загорніть сформований виріб у харчову плівку та поставте стабілізуватися до холодильника на 1-2 год. Подавайте охолодженим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.