Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы
Зефир с клубникой и кинзой
Сладкий, красивый и легкий, словно облачко – сегодня будем готовить божественно вкусный зефир. Оказалось, многие люди считают, что зефир в процессе приготовления нужно запекать. Но все гораздо проще – сначала зефир замешивают, а потом он просто сохнет. Совсем немного усилий, несколько часов ожидания – и замечательный десерт готов.
Первый зефир изготавливали египтяне еще в 2000 г. до н.э. Тогда его делали на основе экстракта корня болотных растений, а предназначалось лакомство только для особых событий и только для фараонов и людей с особо высоким статусом. С годами рецепт модернизировался. Растительный сок со временем заменили желатином, что значительно упростило процесс производства и увеличило его масштабы.
Своей стабильной пышной структурой современный зефир обязан яичным белкам, взбитым с сахаром. Далее к белкам добавляют какой-то сладкий сироп по вкусу. Я выбрал довольно необычное, но очень крутое сочетание – клубника и кинза. Получилось просто нереально вкусно! Короче, если хотите приготовить самый вкусный зефир в вашей жизни, то сейчас я вас научу.
Если осталась клубника, можно, конечно, съесть ее просто так, но у меня есть лучший вариант – творожная запеканка с клубникой.
Как приготовить зефир с клубникой и кинзой
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!
Ингредиенты
Для зефира:
4 белка средних яиц
80 г сахара (для белков)
150 мл воды
12 г агар-агара (1200)
300 г сахара (для сиропа)
100 г жидкого меда
10 веточек кинзы
250 г клубники
Для обвалки зефира:
½ стакана сахарной пудры
1 ст. л. крахмала
Зефир с клубникой и кинзой: Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для приготовления зефира. Также вам обязательно потребуется кулинарный мешок с насадкой «звезда».
Положите в чашу фуд-процессора 250 г клубники и листочки 10 веточек кинзы, перебейте до состояния однородного пюре.
В сотейнике соедините 150 мл воды, 12 г агар-агара и 100 г жидкого меда.
Прогрейте все до загустения, постоянно помешивая. Консистенция должна быть похожей на кисель. Всыпьте 300 г сахара и варите еще 2 минуты, не переставая помешивать.
Добавьте пюре из клубники и кинзы и проварите сироп на среднем огне еще 5 минут.
Отделите в миску 4 белка от желтков. Делайте это осторожно, чтобы к белкам не попала хоть наименьшее количество желтка.
Соедините белки с 80 г сахара в чаше кухонной машины и взбивайте до появления пышной пены.
Тонкой струйкой вливайте в чашу к белкам сироп из клубники, не переставая взбивать.
После того, как влили весь сироп, взбивайте еще 2 минуты на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза.
Очень быстро переложите массу в кулинарный мешок и отсадите зефир. Это надо делать максимально быстро, пока масса не успела стабилизироваться. Дайте зефиру подсохнуть примерно при комнатной температуре 4 часа.
Смешайте в миске ½ стакана сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала и обваляйте половинки зефира, чтобы поглощалась лишняя влага. Если хотите, слепите перед этим две половинки зефира вместе.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Новые рецепты
