Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Свиная вырезка с соусом демиглас

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Несмотря на то, что я люблю очень простые рецепты, иногда мне хочется немного усложнить процесс, чтобы получить совершенно удивительный результат. Так получилось и в этот раз. Согласитесь, ведь можно просто запечь свиную вырезку в духовке с травами и получится довольно неплохо, а можно приготовить свиную вырезку с соусом демиглас и это блюдо будет иметь просто восхитительный вкус. Не поленитесь приготовить это блюдо именно так, и вы обязательно поймете, о чем я говорю.

Как приготовить свиную вырезку с соусом демиглас

Приготовление 2,5 часа

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

Для мяса:

800 г свиной вырезки (2 тонких кусочка)

100 г белых грибов

несколько веточек базилика

1 ст. л. оливкового масла (для жарки)

по вкусу соль и перец

Для соуса демиглас:

600 г говядины (кости)

1 репчатый лук

1 морковь

50 мл красного вина

2 ст. л. томатной пасты

букет гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)

по вкусу соль и перец

Свиная вырезка с соусом демиглас: Приготовление

Шаг 1

Духовку разогрейте до 180 градусов. Помойте и почистите овощи, мелко порежьте. Запекайте в духовке вместе с костями в течение 30-40 минут.

Шаг 2

Переложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла кости, добавьте томатную пасту, букет гарни, соль и перец и варите на медленном огне в течение 40 минут, пока соус не уварится, а овощи не разварятся. Процедите соус через сито, добавьте красное вино и проварите еще 10 минут на маленьком огне.

Шаг 3

Свиную вырезку зачистите, посолите и поперчите. Если у вас не два небольших кусочка, а один большой, разрежьте его вдоль. Обжарьте кусочки вырезки с веточками розмарина на оливковом масле до золотистой корочки.

Шаг 4

На этой же сковороде обжарьте измельченные белые грибы с добавлением соли и перца. Как вариант. Можете использовать шампиньоны, но с белыми однозначно вкусней. Выложите грибы на один кусок вырезки, закройте вторым куском, перемотайте кулинарной нитью, чтобы получился рулет и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Перед подачей удалите кулинарную нить, разрежьте рулет из вырезки на кусочки и подавайте с соусом демиглас.

Готовить – это просто!