Суп с мидиями

В сотейнике растопите сливочное масло (25 г) и положите в него половину луковицы, предварительно нарезанной мелким кубиком. Добавьте тонкие слайсы перца чили (1/3 шт.). Обжарьте в течение 1 минуты, чтобы сливочное масло не сгорело и не испортило вкус супа.

Добавьте в сотейник половину мидий (150 г) и продолжите их тушить в течение 2-3 минут. Мидии необходимо предварительно разморозить.

Залейте в сотейник 0,5 л воды и тушите в течение 5 минут.

Приготовьте куриный бульон из голени. Залейте голени (2 шт.) 0,5 л воды, добавьте половину стебля сельдерея, оставшуюся половину луковицы и половину моркови. Добавьте в бульон лавровый лист (1 шт.), душистый перец (3 горошины), 2 веточки тимьяна и зубчик чеснока. Варите бульон 15-20 минут.

Тем временем подготовьте остальные овощи. Оставшуюся половину сельдерея нарежьте тонкими слайсами. Томат (1 шт.) порубите небольшими кубиками со стороной 0,5 см. Оливки (100 г) нарежьте произвольными слайсами.

Из готового куриного бульона достаньте овощи и перелейте бульон в сотейник с мидиями. Таким образом мы соединим средиземноморский бульон из морепродуктов с куриным бульоном в одном сотейнике.

Переложите подготовленные овощи (сельдерей, оливки и томат) в сотейник и перемешайте.

Добавьте к миксу бульонов оставшуюся половину мидий и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте в сотейник тонкую лапшу (75-100 г). Варите несколько минут.

Добавьте соевый соус (3 ст. л.) и крупнорубленые стебли зеленого лука (5 перьев). Сразу же подавайте суп к столу.