Салат с красной рыбой и маринованными сливами

Свеклу (1 шт.) хорошо помойте, посолите и поперчите. Сбрызните свеклу оливковым маслом, оберните фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 25 минут до мягкости. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.

Картофель (1 шт.) запеките в духовке так же, как и свеклу. Затем нарежьте такой же соломкой.

Красную рыбу (200 г) нарежьте небольшими полосками.

Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками, как и остальные овощи.

Маринованные сливы (200 г) нарежьте на небольшие кусочки. Можно использовать и крупный чернослив. В таком случае предварительно запарьте его кипятком на 20 мин, затем достаньте косточки и нарежьте.

Соедините все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом (1 ст. л.).

Украсьте салат зеленью укропа по вкусу. Посолите и поперчите салат.