Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Равиоли с индюшкой и белыми грибами

Автор
Евгений Клопотенко

Итальянская

Если домашние равиоли кажутся вам чем-то непостижимым, то этот рецепт именно для вас. Без неожиданностей и очень простой. По большому счету это те же пельмени – немного другая форма, более нежная начинка – и вот перед вами итальянские равиоли. Их можно делать с сыром, мясом, овощами – как только позволяет ваша фантазия. Я решил их приготовить с мясом индейки и белыми грибами. В этом рецепте не обошлось без секретного ингредиента – сушеная груша идеально сочетается с мясом птицы и придает равиоли с индюшкой неповторимый вкус.

Как приготовить равиоли с индюшкой

Приготовление 40 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

Для равиоли:

100 г Мука

1 шт. Яичный желток

1 щепотка Соль

200 г Филе индейки

100 г Белые грибы (или шампиньоны)

½ шт. Сушеная груша

10 г Сливочное масло (для жарки)

по вкусу Соль, перец

Для соуса:

100 мл Кулинарные сливки (жирные)

30 г. Сыр Пармезан

1 щепотка Черный молотый перец

Равиоли с индюшкой и белыми грибами: Приготовление

Шаг 1

Мясо индейки солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Достаем и охлаждаем.

Шаг 2

Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 5-7 минут. Сушеную грушу мелко режем. В блендере перебиваем мясо индюшки, обжаренные грибы и сушеную грушу.

Шаг 3

Приготовьте тесто. Смешайте муку (100 г) с яйцом (1 шт.), добавьте щепотку соли и воду. Хорошо замесите – оно должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Тонко раскатайте тесто и порежьте ножом на небольшие квадратики одинакового размера.

Шаг 4

Выложите начинку на один квадратик теста и сверху накройте таким же квадратиком.

Шаг 5

Защипните края равиоли со всех сторон при помощи вилки.

Шаг 6

Отварите в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут после всплытия. Достаньте, выложите на тарелку и полейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы равиоли не слиплись.

Шаг 7

Готовим соус. В небольшой емкости разогреваем сливки, добавляем пармезан и молотый перец. Варим 30 секунд после закипания. Равиоли подаем вместе с сливочным соусом.