Паэлья с курицей и куркумой

Если вы обожаете испанскую кухню, то вам точно сюда. Потому что сегодня поговорим о паэлье. Это блюдо так же популярно и известно в Испании, как и борщ в Украине. Можете не верить на слово, но вы точно должны это попробовать. 

Если говорить про историю паэльи, то стоит вспомнить, что само слово «паэлья» обозначает «сковородка». Причем это название характерно лишь для испанского региона Валенсия, который принято считать родиной этого блюда. Не думаю, что готовить рис с другими ингредиентами в одной емкости чисто испанская идея, но в том, что способ приготовления этого блюда в специальной плоской сковородке придумали испанцы, мы можем быть уверены.

Каков классический рецепт паэльи, спросите вы. Тут не может быть однозначного ответа. Как нет классического рецепта борща, так нет и классического рецепта паэльи. По одной из теорий первую валенсийскую паэлью приготовили с курицей, кроликом, овощами, шафраном и, конечно же, рисом – всеми ингредиентами, которые оказались на то время у автора блюда. В зависимости от региона в паэлью начали добавлять морепродукты – креветки, мидии, кальмары и другие ингредиенты. В общем, вариантов оказалось множество.

Рис для приготовления испанской паэльи использовали особого сорта «Бомба». Это круглозернистый рис, который в отличие от других своих собратьев по форме, не слипается, а остается рассыпчатым. Сразу скажу, что такой сорт в любом супермаркете вы не найдете, да и стоит он совсем не дешево. Поэтому берите просто рассыпчатый рис. Я, например, использую рис басмати.

В общем, как вы уже поняли, семейный круг и большая сковорода – вот и все, что нужно, чтобы приготовить вкусный испанский ужин. Паэлья с мидиями – пожалуйста, паэлья с курицей и куркумой – тоже круто.

Для блюда, рецептом которого я хочу поделиться, не понадобятся какие-то сложные ингредиенты, поскольку я решил приготовить паэлью только с курицей. Чтобы было вкуснее – добавил специи: куркуму, кориандр, сухой чеснок, красный острый перец. Думал, чего не хватает – и понял, что это приправа к курице Varto, которая к этому блюду подходит просто идеально. Уверен, что этот рецепт просто создан для семейных посиделок. И вообще, если есть желание и возможность: добавляйте к рису креветки или мидии, они предадут блюду более насыщенный вкус и невероятный аромат. Я советую подавать паэлью на большой сковороде, пусть каждый возьмет себе столько, сколько захочет. Это сближает! 

Паэлья с курицей: пошаговый рецепт