Какие ассоциации у вас вызывает слово «десерт»? Я сразу представляю торт с мягкими коржами и большим количеством крема. Вы знали, что обычай заканчивать трапезу чем-то сладким появился в Европе в XIX и его связывают с ростом производства сахара – десерты стали доступны не только богатым людям, но и бедные могли употреблять сладкое чаще, чем на праздники. К слову, традиция украшать красиво десерты пошла именно от того, что бедные люди могли позволить это лакомство только по особым дням, поэтому готовились тщательно и с каждого десерта хотели сделать произведение искусства. Традиция с необычными подачами десертов сохранилась и до сих пор.
И да, сейчас десерт – это не всегда торт, пирожное или мороженое, десертом может быть сыр, орехи, пастила, сухофрукты, а также фрукты, ягоды и даже ликер. То есть, любое блюдо, которым вы решили закончить прием пищи – это и есть ваш десерт. Впрочем, для десертов нет правил. Например, торт вполне может быть завтраком или ужином, а пирожное – перекусом.
Грядет Новый год 2022, и я подготовил подборку из 3 десертов – тертый пирог, кейк-попсы и кекс с медом в хлебопечке. Я не приверженец того, чтобы канун нового года проводить на кухне, поэтому мои десерты максимально простые в приготовлении. Также у меня есть помощники – техника PANASONIC. Я вообще считаю, что кухонные гаджеты заметно упрощают задачу и экономят время.
Тертый пирог со сливовым вареньем
Наверняка у вас есть баночка какого-то варенья, которое вы сделали сами или же вам подарили. Если нет, то, скорее всего, есть какие-то замороженные ягоды или фрукты, из которых можно быстро сделать начинку для тертого пирога. На крайний случай практически в любом супермаркете есть замороженные ягоды и фрукты, а еще груши, яблоки, мандарины и хурма. В рецепте тертого пирога я использовал начинку из слив, но вы можете выбрать любую. Я серьезно. Грушевую, яблочную, смородиновую, айвовую, малиновую, клубничную и т.д. Не известно, когда у вас закончится новогоднее застолье, и сможете ли вы попробовать тертый пирог, но знаю точно, что днем 1 января этот пирог с чаем или какао – это то, что нужно. Для приготовления тертого пирога я использовал паровую печь PANASONIC.
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 600 г слив
- 300 г сахара
- цедра 1 сицилийского апельсина
- цедра 1 лимона
Как приготовить тертый пирог
- Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов, сливочное масло достаньте из холодильника и переходите к приготовлению начинки для тертого пирога.
- Для начинки возьмите 600 г слив и нарежьте их средним кубиком, предварительно удалив косточки. Переложите их в сотейник и засыпьте 300 г сахара.
- В сотейник натрите на мелкой терке цедру 1 лимона и 1 сицилийского апельсина. Из последнего также выдавите сок.
- Поставьте на огонь и варите 10 минут на среднем огне, потом уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Отставьте варенье, пусть остывает.
- Переходите к приготовлению песочного теста. В миске смешайте 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотку соли, 200 г размягченного сливочного масла, вбейте 1 яйцо и добавьте 2 ст. л. сметаны.
- Замесите однородное тесто, сформируйте шар, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
- Охлажденное тесто разделите на две части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть верните в холодильник. Вторую часть раскатайте на листе пергамента, чтобы получится круг, а после сформируйте бортики высокой 1 см. Они необходимы для того, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите на основу пирога сливовое варенье.
- Достаньте из холодильника оставшуюся часть теста и сверху на пирог натрите на крупной терке. Если тесто плохо трется на терке, переложите его на 10 минут в морозильную камеру.
- Ставьте пирог запекаться при температуре 180 градусов на 40 минут. Если у вас как у меня паровая печь PANASONIC, включайте режим №26 «Бисквит» на 1 час.
Приготовьте и вы тертый пирог со сливовым вареньем.
Кейк-попсы
Кейк-попсы – это конфеты на основе бисквита и масляного крема, которые можно приготовить всей семьей. И самая интересная часть – это украшения, ведь нужно будет проявить фантазию. Можно использовать новогоднюю декоративную присыпку, а также любые рубленые орехи, порезанные сухофрукты, тертый шоколад, кусочки мелкопорезанной пастилы и даже цедру лимона. В приготовлении я использовал паровую печь PANASONIC.
Ингредиенты:
Для теста:
- 6 яиц
- 250 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 250 г муки (+ 1 ст. л. для посыпки формы)
- 25 г сливочного масла (для смазывания формы)
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 200 г вареной сгущенки
- 200 г черного шоколада (или белый – по желанию)
- 2-3 ст. л. декоративной присыпки
Как приготовить новогодние кейк-попсы
- Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов и выложите из холодильника сливочное масло. Переходите к приготовлению бисквита.
- Вбейте в миску 6 яиц, добавьте щепотку соли, 1 ч. л. ванильного сахара и 250 г сахара. Взбейте все ингредиенты миксером в пену. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
- Аккуратно введите 250 г муки, перемешивая силиконовой лопаткой. Муку вводите порционно.
- Возьмите форму для запекания и смажьте ее 25 г сливочного масла, а после присыпьте мукой дно и бортики. Влейте в нее тесто и ставьте запекаться 30 минут при температуре 190 градусов. Если у вас как у меня паровая печь PANASONIC, включайте режим №26 «Бисквит» на 1 час.
- Бисквит должен полностью остыть, а пока приготовьте крем.
- Для крема смешайте в миске 200 г вареного сгущенного молока и 200 г размягченного сливочного масла. Взбейте миксером массы до пышной консистенции.
- Возьмите бисквит, который остыл, и раскрошите его в мелкую крошку и пересыпьте в миску с кремом. Перемешайте и можете формировать шарики – будущие кейк-попсы. В каждый шарик всуньте палочку. Выложите их на кухонную доску или в форму и поставьте в холодильник на 5-7 минут.
- Шоколад растопите на паровой бане, достаньте шарики из морозильной камеры и каждый опустите в шоколад, а после приступайте к декору.
Подробный рецепт новогодних кей-попсов по ссылке.
Кекс с медом и солеными огурцами
Просто кекс – слишком скучно, поэтому к этой выпечке я решил добавить соленые огурцы. Последние необходимы для баланса вкуса. Их можно заменить зелеными оливками либо вовсе убрать из ингредиентов. Но поверьте, такой кекс с чашкой ароматного какао – это то, что нужно утром 1 января. Если такое блюдо готовите для новогодней ночи, можно сразу ставить на стол вместе с основными блюдами. Для приготовления я использовал автоматическую хлебопечку PANASONIC SD-ZB2512.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 3 соленых огурца
- 3 ст. л. меда
- 2 ст. л. мака
- ½ ч. л. соли
Как приготовить кекс с медом и солеными огурцами
- Начинайте приготовление кекса с теста. Возьмите 200 г сливочного масла, выложите в глубокую миску и поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд. Также можете заранее выложить масло из холодильника. Главное условие – чтобы оно размягчилось.
- В миску с размягченным сливочным маслом добавьте 3 ст. л. меда и вбейте 3 яйца. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
- После добавьте в тесто 200 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. мака. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте тесто. У вас должна получиться густая консистенция.
- Нарежьте 3 соленых огурца мелким кубиком и тоже добавьте в тесто.
- Выложите готовое тесто в чашу хлебопечки. Я использовал свою хлебопечку PANASONIC SD-ZB2512, поставив режим №14 «Кекс» на 1 час. Вы же можете использовать свою хлебопечку.
- Когда кекс приготовится, не спешите вынимать его из чаши хлебопечки, дайте остыть 20 минут.
Приготовьте и вы кекс с медом и солеными огурцами
Готовить – это просто!
