Рецепт индийского соуса: чатни из ревеня с яблоком и сухофруктами

  • Приготовление
    50 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Уже неоднократно мы говорили о том, что варенье можно использовать не только для того, чтобы намазывать на хлеб, есть с мороженым или печь с ним пироги. Оно может быть отличным соусом для различных блюд, дополняя и подчеркивая их вкус. Именно так в индийской кухне используют чатни – аналог нашего варенья. Чаще этот соус имеет кисло-сладкий вкус, готовится он на основе разнообразных фруктов и овощей. Итак, готовим чатни из ревеня.

Мы уже готовили пирог из ревеня, а также освежающий лимонад. Именно его легкая приятная кислинка сделает наш чатни просто идеальным. Для баланса вкусов добавим яблоко, лук и смесь сухофруктов. Все вместе образует божественный соус, очень хорошо сочетающийся как с холодными закусками из мяса и птицы, так и с горячими мясными блюдами. Также чатни из ревеня классно подавать как дополнение к сырной тарелке.

Несколько советов по приготовлению чатни

Не ограничивайтесь только нашим набором ингредиентов. Вы можете смело экспериментировать и делать чатни из других плодов: это и сливы, и томаты, и яблоки, и даже тыква. К примеру, на родине чатни, в Индии, очень популярен вариант этого соуса с солеными огурцами. Что касается специй, кроме семян кориандра, можно использовать также кардамон, тмин, корицу, острый перец, чеснок или имбирь. Уксус в нашем рецепте дает не только небольшую кислинку, но и служит консервантом. Поэтому, если вы не собираетесь долго хранить соус, вы можете немного снизить его количество.

Как приготовить чатни из ревеня

Ингредиенты

На баночку 500 мл:

Рецепт индийского соуса: чатни из ревеня с яблоком и сухофруктами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Измельчите ножом 150 г смеси сухофруктов. У нас это были вяленый инжир и курага. Очистите яблоко и красную луковицу, порежьте маленькими кубиками. Выложите все в миску и добавьте 150-170 г сахара и 1 ч. л. семян кориандра. Перемешайте.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня
Шаг 2

Переложите смесь в небольшую кастрюлю или сотейник. Влейте 100 мл винного уксуса и доведите до кипения на маленьком огне. Периодически помешивая ложкой, тушите примерно 10 минут.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня
Шаг 3

Помойте 300 г стеблей ревеня и порежьте на небольшие кусочки со стороной не более 1 см. Добавьте в сотейник к другим ингредиентам и еще раз доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите чатни в течение 30 минут. Смесь должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Готовое чатни из ревеня разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Когда охладятся, поставьте банки в холодильник и дайте настояться минимум неделю, после этого чатни можно использовать.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..