Рецепт индийского соуса: чатни из ревеня с яблоком и сухофруктами

Индийская

5.00 / 5

Приготовление

50 минут

prep_time_text 10 минут

total_time_text 50 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Уже неоднократно мы говорили о том, что варенье можно использовать не только для того, чтобы намазывать на хлеб, есть с мороженым или печь с ним пироги. Оно может быть отличным соусом для различных блюд, дополняя и подчеркивая их вкус. Именно так в индийской кухне используют чатни – аналог нашего варенья. Чаще этот соус имеет кисло-сладкий вкус, готовится он на основе разнообразных фруктов и овощей. Итак, готовим чатни из ревеня.

Мы уже готовили пирог из ревеня, а также освежающий лимонад. Именно его легкая приятная кислинка сделает наш чатни просто идеальным. Для баланса вкусов добавим яблоко, лук и смесь сухофруктов. Все вместе образует божественный соус, очень хорошо сочетающийся как с холодными закусками из мяса и птицы, так и с горячими мясными блюдами. Также чатни из ревеня классно подавать как дополнение к сырной тарелке.

Несколько советов по приготовлению чатни

Не ограничивайтесь только нашим набором ингредиентов. Вы можете смело экспериментировать и делать чатни из других плодов: это и сливы, и томаты, и яблоки, и даже тыква. К примеру, на родине чатни, в Индии, очень популярен вариант этого соуса с солеными огурцами. Что касается специй, кроме семян кориандра, можно использовать также кардамон, тмин, корицу, острый перец, чеснок или имбирь. Уксус в нашем рецепте дает не только небольшую кислинку, но и служит консервантом. Поэтому, если вы не собираетесь долго хранить соус, вы можете немного снизить его количество.

Баттер чикен

Лимонад из ревеня

Как приготовить чатни из ревеня

Ингредиенты

На баночку 500 мл:

300 г ревеня

1 яблоко

1 красная луковица

150 г смеси сухофруктов

150-170 г сахара

1 ч. л. семян кориандра

100 мл винного уксуса

Рецепт индийского соуса: чатни из ревеня с яблоком и сухофруктами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Измельчите ножом 150 г смеси сухофруктов. У нас это были вяленый инжир и курага. Очистите яблоко и красную луковицу, порежьте маленькими кубиками. Выложите все в миску и добавьте 150-170 г сахара и 1 ч. л. семян кориандра. Перемешайте.

Шаг 2

Переложите смесь в небольшую кастрюлю или сотейник. Влейте 100 мл винного уксуса и доведите до кипения на маленьком огне. Периодически помешивая ложкой, тушите примерно 10 минут.

Шаг 3

Помойте 300 г стеблей ревеня и порежьте на небольшие кусочки со стороной не более 1 см. Добавьте в сотейник к другим ингредиентам и еще раз доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите чатни в течение 30 минут. Смесь должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Готовое чатни из ревеня разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Когда охладятся, поставьте банки в холодильник и дайте настояться минимум неделю, после этого чатни можно использовать.