Рецепт індійського соусу: чатні з ревеню із яблуком та сухофруктами

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Вже неодноразово ми говорили про те, що варення можна використовувати не лише для того, аби мастити на хліб, їсти з морозивом чи пекти із ним пироги. Воно може бути чудовим соусом для різних страв, доповнюючи і підкреслюючи їх смак. Саме так в індійській кухні використовують чатні – аналог нашого варення. Найчастіше цей соус має кисло-солодкий смак, готується на основі різноманітних фруктів та овочів. Тож, готуємо чатні з ревеню.

Ми вже готували пиріг з ревеню, а також освіжаючий лимонад. Саме його легка приємна кислинка зробить наш чатні просто ідеальним. Для балансу смаків додамо також яблуко, цибулю та суміш сухофруктів. Все разом утворює божественний соус, який дуже добре поєднується як з холодними закусками з м’яса та птиці, так і з гарячими м’ясними стравами. Також чатні з ревеню класно подавати як доповнення до сирної тарілки.

Декілька порад з приготування чатні

Не обмежуйтеся лише нашим набором інгредієнтів. Ви можете сміливо експериментувати і робити чатні з інших плодів: це і сливи, і томати, і яблука, і навіть гарбуз. До прикладу, на батьківщині чатні, в Індії, дуже популярний варіант цього соусу із солоними огірками. Що стосується спецій, окрім насіння коріандру, можна використовувати також кардамон, кмин, корицю, гострий перець, часник або імбир. Оцет у нашому рецепті дає не тільки невеличку кислинку, а й служить консервантом. Тому, якщо ви не збираєтеся довго зберігати соус, ви можете трохи зменшити його кількість.

Як приготувати чатні з ревеню 

Інгредієнти

На баночку 500 мл:

Рецепт індійського соусу: чатні з ревеню із яблуком та сухофруктами: Покроковий рецепт

Крок 1

Подрібніть ножем 150 г суміші сухофруктів. В нас це були в’ялений інжир і курага. Очистьте яблуко та червону цибулину, поріжте маленькими кубиками. Викладіть все у миску та додайте 150-170 г цукру і 1 ч. л. насіння коріандру. Перемішайте.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня
Крок 2

Перекладіть суміш у невеличку каструлю чи сотейник. Влийте 100 мл винного оцту і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Періодично помішуючи ложкою, тушкуйте приблизно 10 хвилин.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня
Крок 3

Помийте 300 г стебел ревеню та поріжте на невеличкі шматочки, зі стороною не більше 1 см. Додайте у сотейник до інших інгредієнтів та ще раз доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і варіть чатні протягом 30 хвилин. Суміш має набути золотаво-коричневого кольору. Готове чатні з ревеню розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками. Коли охолонуть, поставте банки в холодильник і дайте настоятися мінімум тиждень, після цього чатні можна використовувати.

Чатни из ревеня
Чатни из ревеня

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...