Рецепт індійського соусу: чатні з ревеню із яблуком та сухофруктами

Червень 6, 2022

Індійська

5.00 / 5

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 50 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Вже неодноразово ми говорили про те, що варення можна використовувати не лише для того, аби мастити на хліб, їсти з морозивом чи пекти із ним пироги. Воно може бути чудовим соусом для різних страв, доповнюючи і підкреслюючи їх смак. Саме так в індійській кухні використовують чатні – аналог нашого варення. Найчастіше цей соус має кисло-солодкий смак, готується на основі різноманітних фруктів та овочів. Тож, готуємо чатні з ревеню.

Ми вже готували пиріг з ревеню, а також освіжаючий лимонад. Саме його легка приємна кислинка зробить наш чатні просто ідеальним. Для балансу смаків додамо також яблуко, цибулю та суміш сухофруктів. Все разом утворює божественний соус, який дуже добре поєднується як з холодними закусками з м’яса та птиці, так і з гарячими м’ясними стравами. Також чатні з ревеню класно подавати як доповнення до сирної тарілки.

Декілька порад з приготування чатні

Не обмежуйтеся лише нашим набором інгредієнтів. Ви можете сміливо експериментувати і робити чатні з інших плодів: це і сливи, і томати, і яблука, і навіть гарбуз. До прикладу, на батьківщині чатні, в Індії, дуже популярний варіант цього соусу із солоними огірками. Що стосується спецій, окрім насіння коріандру, можна використовувати також кардамон, кмин, корицю, гострий перець, часник або імбир. Оцет у нашому рецепті дає не тільки невеличку кислинку, а й служить консервантом. Тому, якщо ви не збираєтеся довго зберігати соус, ви можете трохи зменшити його кількість.

Читайте також

За індійським мотивом: рецепт курки «Батер чикен» від Євгена Клопотенка

Лимонад з ревеню

Як приготувати чатні з ревеню

Інгредієнти

На баночку 500 мл:

300 г ревеню

1 яблуко

1 червона цибулина

150 г суміші сухофруктів

150-170 г цукру

1 ч. л. насіння коріандру

100 мл винного оцту

Рецепт індійського соусу: чатні з ревеню із яблуком та сухофруктами: Покроковий рецепт

Крок 1

Подрібніть ножем 150 г суміші сухофруктів. В нас це були в’ялений інжир і курага. Очистьте яблуко та червону цибулину, поріжте маленькими кубиками. Викладіть все у миску та додайте 150-170 г цукру і 1 ч. л. насіння коріандру. Перемішайте.

Крок 2

Перекладіть суміш у невеличку каструлю чи сотейник. Влийте 100 мл винного оцту і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Періодично помішуючи ложкою, тушкуйте приблизно 10 хвилин.

Крок 3

Помийте 300 г стебел ревеню та поріжте на невеличкі шматочки, зі стороною не більше 1 см. Додайте у сотейник до інших інгредієнтів та ще раз доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і варіть чатні протягом 30 хвилин. Суміш має набути золотаво-коричневого кольору. Готове чатні з ревеню розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками. Коли охолонуть, поставте банки в холодильник і дайте настоятися мінімум тиждень, після цього чатні можна використовувати.