Блины с томатным чатни и авокадо

Смешайте в емкости яйца (4 шт.), молоко (1 л), сахар (2 ст. л.) и растительное масло (50 мл). Добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем понемногу вводите муку (всего примерно 250 г), пока тесто не достигнет консистенции жидкой сметаны. Хорошо перемешайте смесь венчиком, чтоб не было комочков.

Жарьте блины на среднем огне с двух сторон по несколько минут до золотистого цвета. Лучше всего использовать специальную блинную сковородку или обычную сковородку с антипригарным покрытием.

На томате (1 шт.) сделайте неглубокие надрезы крест-накрест сверху и ошпарьте кипятком на несколько минут. Затем снимите кожицу, она должна удаляться довольно легко. Измельчите томат и переложите с сахаром (100 г) в сотейник. Притушите на небольшом огне примерно 10 минут.

Авокадо (1 шт.) очистите и нарежьте полукольцами. Ялтинский лук (половину) очистите и порубите мелкими кубиками. Добавьте лук и авокадо к томату.

Перемешайте и тушите начинку еще 1 минуты. Снимите с огня и немного остудите.