Рождественский штоллен без дрожжей

В канун Рождества просто грех не вспомнить про традиционную рождественскую выпечку. Один из самых популярных – немецкий рождественский штоллен. Это действительно культовая выпечка, которую выпекают задолго до самого Рождества и дают выстояться несколько месяцев. В классическом рецепте тесто готовят на дрожжах, но я предлагаю воспользоваться упрощенным, но не менее вкусным вариантом и приготовить рождественский штоллен без дрожжей на разрыхлителе и пропитать его анисовым сиропом. Обещаю, будет вкусно! 

Как приготовить рождественский штоллен без дрожжей 

Рождественский штоллен
Распечатать рецепт
Голоса: 7
Оценка: 4.71
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для сиропа
Распечатать рецепт
Голоса: 7
Оценка: 4.71
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
Для сиропа
  1. Цукаты (50 г), изюм (50 г) и вяленую вишню (50 г) замочите в коньяке или роме на 20 минут. Остатки жидкости слейте. Миндаль (50 г) перебейте в муку в чаше блендера или в кофемолке. Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон. Перемешайте ложкой до получения однородной массы.
    Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон
  2. Добавьте яйцо, творог, размягченное сливочное масло, сок половины апельсина. Разогрейте духовку до 180 градусов.
    Добавьте яйцо, творог, размягченное сливочное масло, сок половины апельсина
  3. Добавьте в тесто предварительно замоченные цукаты и хорошо перемешайте. Должно получиться пластичное тесто. Если оно получилось очень сухим, добавьте еще немного апельсинового сока.
    Добавьте в тесто предварительно замоченные цукаты
  4. Натрите в тесто цедру одного апельсина и еще раз хорошо замесите, чтобы цедра равномерно распределилась.
    Натрите в тесто цедру одного апельсина
  5. Сформируйте штолен в форме продолговатой буханки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут. Пока штолен выпекается, приготовьте сироп. Смешайте в сотейнике 100 г сахарной пудры и 150 мл воды, добавьте 3 звездочки бадьяна и доведите практически до кипения. Проварите сироп на минимальном огне около 10 минут, снимите с огня и дайте застыть.
    Сформируйте штолен в форме продолговатой буханки
  6. Готовый штолен достаньте из духовки, дайте остыть, пропитайте сиропом (можно полить сиропом из ложки или смазать штолен несколько раз при помощи кулинарной кисти). Посыпьте штолен сахарной пудрой. При желании украсьте при подаче анисом и апельсиновой цедрой.
    Готовый штолен достаньте из духовки, дайте остыть, пропитайте сиропом

Готовить – это просто! 

Поделиться: