Родом из Луизианы. Рецепт гамбо с креветками и колбасой

  • Приготовление
    1 час 10 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Гамбо или гумбо – густой наваристый суп с морепродуктами и колбасой традиционно подается с отварным рисом, а появился он в XVIII веке в Луизиане, штате на юге США. Понимаю, что сложно понять, почему суп подается с рисом и почему в нем сочетаются морепродукты с колбасой. Но главное – приготовить и убедиться на своем опыте, как это вкусно. К тому же, ингредиенты вы найдете в любом супермаркете. Перед тем, как перейти к рецепту, поделюсь некоторыми советами по приготовлению.

Как приготовить гамбо

Овощи. Традиционно для гамбо используют стебли сельдерея, сладкий перец и перья зеленого лука. Я же решил еще добавить репчатый лук.

Мясо и колбаса. Для приготовления супа гамбо я использовал домашнюю колбасу, но можно экспериментировать, взяв, например бекон либо сало с большими прожилками мяса. Также в качестве ингредиента взял куриное филе, вы можете взять говядину, например.

Бульон. Как правило, для этого блюда используют нежирный куриный бульон, я так и сделал. Сварил куриное филе с лавровым листом. Вы же можете использовать овощной бульон или вовсе из лесных грибов. В последнем случае получите максимально насыщенный вкус и аромат.

Специи. Каждый ингредиент и специя в супе гамбо имеет значение. Паприка, тимьян, орегано и перец чили – мой набор специй и мне кажется, он идеален. Максимум заменить паприку копченой паприкой.

Рис. Эта крупа необходима для подачи, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можно взять дикий коричневый рис или басмати. Главное – не использовать круглозернистый, из которого традиционно делают молочные каши.

Также готовьте жаркое из свинины по моему рецепту.

Как приготовить гамбо с креветками и колбасой

Ингредиенты

Для ру:

Для основы:

Родом из Луизианы. Рецепт гамбо с креветками и колбасой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления гамбо с рисом.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 2

Сделайте ру. На сухую сковороду всыпьте 160 г муки и перемешивайте веничком до легкого золотистого цвета примерно 2 минуты.

гамбо с креветками и колбасками
гамбо с креветками и колбасками
Шаг 3

После влейте 100 мл подсолнечного масла и готовьте, постоянно помешивая, на среднем медленном огне, чтобы не подгорело.

гамбо с креветками и колбасками
гамбо с креветками и колбасками
Шаг 4

Чем темнее соус, тем насыщеннее будет вкус, но надо быть осторожными, чтобы не подгорело.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 5

Нарежьте 3 стебля сельдерея, сладкий перец и репчатый лук средними кусочками.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 6

Возьмите 300 г домашних колбасок и нарежьте кольцами шириной примерно 1 см.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 7

Далее возьмите 300 г куриного филе и нарежьте тонкими слайсами.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 8

Возьмите кастрюлю с толстым дном или котелок и обжарьте курицу несколько минут.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 9

Затем добавьте колбаски и жарьте до появления красивой золотистой корочки.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 10

После добавьте нарезанные овощи, перемешайте и жарьте несколько минут. Добавьте 10 веток порубленной петрушки.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 11

Влейте соус ру и перемешайте.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 12

Следом влейте 1 л куриного бульона.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 13

Добавьте 300 г очищенных креветок.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 14

Добавьте 3 зубчика чеснока и специи: 2 ст. л. паприки, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. орегано и ½ ч. л. хлопьев перца чили. Посолите и поперчите по вкусу.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Шаг 15

Отварите рис и подавайте так: половина тарелки риса, половина – гамбо. Украсьте порезанными перьями зеленого лука.

гамбо с креветками и колбасой
гамбо с креветками и колбасой
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..