Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ризото з морепродуктами

Автор
Євген Клопотенко

Багатьом ризото здається чимось незбагненно складним. Так, дійсно в приготуванні цієї страви є кілька невеликих нюансів, упустивши які смак вийде зовсім іншим. Але, повірте, в цьому немає нічого складного. Головне, що потрібно запам’ятати при приготуванні цієї дивовижної страви, це те, що рис потрібно використовувати спеціального сорту, бульйон повинен бути обов’язково гарячим і важливо трохи недоварити рис. Думаю, що це під силу навіть недосвідченим кулінарам. Отже, цього разу я пропоную приготувати ризото з морепродуктами. І обов’язково використовуйте томат, без нього смак буде не таким цікавим.

як приготувати Ризото з морепродуктами

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

120-150 г рису карнаролі

40 г цибулі

1 зубчик часнику

1 томат (середнього розміру)

50 мл білого сухого вина

30 г вершкового масла

200 г морського коктейлю (замороженого)

500-600 мл овочевого або курячого бульйону

20 г пармезану

сіль та перець до смаку

Ризото з морепродуктами: Приготування

Крок 1

Морський коктейль (200 г) розморозьте при кімнатній температурі і злийте всю воду, яка при цьому утворилася. На маленькій пательні розтопіть половину порції вершкового масла (15 г), киньте цілий зубчик часнику, роздавлений в лушпинні за допомогою ножа і обсмажте протягом 1 хвилини на маленькому вогні. Це необхідно для того, щоб часник віддав маслу легкий аромат. Дістаньте зубчик часнику і викладіть на пательню морський коктейль. Тушкуйте, поки вся рідина, яка з нього виділилася, не упариться. За бажанням додайте маленьку щіпку солі і перцю. Відставте пательню вбік.

Крок 2

Курячий або овочевий бульйон (500-600 мл) поставте на плиту і доведіть до кипіння. Залиште на маленькому вогні - бульйон нам потрібен гарячим. На іншій пательні з високими бортиками розтопіть другу частину вершкового масла (15 г) і обсмажуйте на ній дрібно подрібнену цибулю (40 г), поки вона не стане прозорою. Додайте щіпку солі, максимум, тому що у нас ще буде солоний пармезан.

Крок 3

Додайте рис, добре перемішайте і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні протягом декількох хвилин. Додайте біле вино (50 мл), перемішайте і дайте йому упаритися.

Крок 4

Почніть додавати гарячий бульйон невеликими порціями. У ідеально приготованому ризото рис має бути трохи твердим всередині, тому постійно пробуйте блюдо. Як тільки бульйон випарується, додайте наступну порцію. І так, поки рис не буде готовий. За консистенцією готове ризото нагадує густу кашу. У кінці приготування додайте тертий пармезан.

Крок 5

Розігрійте морепродукти в сковорідці і додайте до них свіжий томат, порізаний кубиками. Розкладіть рис по тарілках, зверху викладіть морепродукти, посипте свіжомеленим перцем.