Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт рибного пирога з хеком та картоплею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо ви хочете вразити близьких на сімейному обіді, приготувати «затишну» страву на вечерю або просто любите пироги – рибний пиріг буде ідеальним рішенням. Це може бути кіш з горбушею та шпинатом або інший заливний пиріг з риби. А ще – надзвичайно легкий на смак рибний пиріг з хека. Обіцяємо, ви будете задоволені!

Чому варто звернути увагу на цей рецепт рибного пирога?

Рибний пиріг з хека варто приготувати не лише тому, що це смачно. Ще він дуже простий у приготуванні. Ми будемо використовувати вже готове прісне листкове тісто, тому не потрібно витрачати час на його замішування. До того ж хек – доволі доступна риба, яку можна знайти у багатьох магазинах. Вона має легкий смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами начинки пирога.

Як підготувати продукти для приготування пирога з хека

Оскільки тісто ми використовуємо готове листкове, його потрібно розморозити заздалегідь. Ліпше за все перекласти його з морозильної камери у холодильник, так процес розморожування пройде краще. Але якщо часу обмаль, викладіть тісто з морозилки та залиште за кімнатної температури години на дві. Головне слідкувати, щоб воно занадто не розтануло, інакше з ним буде важко працювати далі.

Що стосується самого хека, його теж можна використовувати як замороженого, так і свіжого. У першому варіанті швидше розморозити рибу вийде, якщо покласти її у герметичний пакет та помістивши у посуд з холодною водою. Коли вода стає кімнатної температури, знов змініть її на холодну. Таким чином ваша риба розморозиться дуже швидко та без шкоди для якості продукту.

Читайте також

Соковита та ніжна. Рецепт сьомги в духовці в конверті з тіста

Філе хека з соусом Сабайон

Як приготувати закритий рибний пиріг

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г прісного листкового тіста

600 г хека (2 філе)

1 велика цибуля

2 яйця

4 ст. л. соняшникової олії

2 ст. л. кунжуту

10 гілочок кропу

3 середні картоплини

100 г зелених оливок без кісточок

1 ст. л. борошна (для підпилу)

сіль та перець до смаку

Закритий рибний пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування закритого рибного пирога. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Крок 2

Очистьте 3 середні картоплини та наріжте крупними шматочками. Викладіть у каструлю і залийте водою з дрібкою солі. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.

Крок 3

Філе хека наріжте великими шматочками, можна розрізати кожне філе на 5-6 частин. В цілому нам знадобиться 600 г риби. Очистьте велику цибулину та наріжте дрібним кубиком.

Крок 4

Розігрійте пательню з 4 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю, приблизно 5 хвилин. Шматочки риби викладіть у каструлю та варіть у підсоленій воді приблизно 10 хвилин після закипання, періодично знімаючи піну.

Крок 5

Відварені шматочки риби дістаньте шумівкою з каструлі, дайте трохи охолонути та поріжте на більш дрібні шматочки.

Крок 6

Відварену картоплю потовчіть і дайте трохи охолонути. Викладіть у миску, додайте посмажену цибулю та відварену рибу. Помийте 10 гілочок кропу та дрібно посічіть, додайте зелень у миску. Поріжте довільними шматочками 100 г зелених оливок без кісточок, викладіть у миску. Вбийте 1 яйце та всипте сіль і перець до смаку.

Складіть всі інгредієнти начинки у миску

Крок 7

Робочу поверхню чи дошку присипте борошном. Тісто розділіть на дві рівні частинки та трохи розкачайте кожну. Форму для запікання вистеліть одним пластом тіста та густо наколіть його виделкою. Ми використовували форму діаметром 26 см.

Крок 8

Викладіть начинку на тісто та розрівняйте лопаткою. Накрийте другою половиною розкачаного тіста. Зайве тісто зріжте ножицями чи ножем, а потім защипніть краї.

Крок 9

Зверху змастіть рибний пиріг яйцем за допомогою пензлика та присипте 2 ст. л. кунжуту. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.