Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт аджики з яблуками: смачна закуска увесь рік

Автор
Євген Клопотенко

Аджику одночасно можна назвати і холодною закускою, і соусом до м’ясних страв. Частіше за все, на столі вона зникає першою, бо як можна не закохатися у цей насичений овочевий смак? От і наша пікантна аджика з яблуками не залишить байдужим жодного з вас!

Трохи про аджику

Класична аджика походить з абхазької кухні, хоча кожен з народів Кавказу вважає її своєю національною стравою. Одним з основних інгредієнтів соусу є червоний гострий перець. Але у процесі поширення аджики країнами Європи рецепт трохи видозмінився здебільшого у бік пом’якшення смаку, додавалися інші овочі та спеції, характерні стравам до того чи іншого регіону.

Наш рецепт аджики на зиму теж доволі пікантний. Але в тому і особливість страви – якщо хочете зменшити гостроту, просто використовуйте менше перцю. Для пом’якшення смаку ми додали в страву яблука сорту Антонівка, плодам якого характерна легка кислинка. А вона, на нашу думку, ідеально пасує аджиці. Оскільки маємо у складі гострий перець, то обійдемося без цибулі.

Поради з приготування аджики з яблуками

Оскільки одним з найголовніших інгредієнтів аджики є томати, то почнемо з їх вибору. Для цього рецепта краще обирати товстошкірі м’ясисті томати. Тоді аджика вийде густішою. Але якщо вам трапились звичайні, теж не варто переживати – в цьому разі варіть аджику одразу під кришкою, щоб не була зарідкою.

Також кришкою варто обов’язково накрити каструлю після додавання гострого перцю, бо випари можуть бути їдкими. Радимо і вікна відчинити про всяк випадок.

Читайте також

Ікра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим

Кабачкова ікра

Як приготувати аджику з яблуками на зиму

Приготування 2 години 40 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

На 7 л аджики:

5 кг томатів

1 кг яблук сорту Антонівка (чи інших кисло-солодких)

1 кг моркви

1 кг солодкого перцю

5 гострих перчин

300 г часнику

2 склянки цукру

1 склянка оцту

3 ст. л. солі

Аджика з яблуками на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 5 кг томатів, по 1 кг яблук, моркви та солодкого перцю. Наріжте великими шматками, аби зручно було викладати у м’ясорубку.

Крок 2

Перекрутіть всі овочі та фрукти через м’ясорубку та викладіть у велику каструлю. Варіть аджику на невеликому вогні протягом 1 години 40 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3

Тим часом помийте 5 гострих перчин, розріжте вздовж та видаліть насіння. Очистьте від лушпиння 300 г часнику. Перекрутіть перець із часником через м’ясорубку.

Крок 4

Коли аджика провариться потрібну кількість часу, додайте у каструлю перекручений часник із перцем. Всипте 2 склянки цукру та 3 ст. л. солі. Варіть під закритою кришкою ще 40 хвилин.

Крок 5

Наприкінці влийте 1 склянку оцту та ретельно перемішайте. Тут можливі варіанти – оцет підійде як звичайний, так і яблучний. Розлийте аджику у стерилізовані банки, закрутіть кришками та дайте охолонути. Після цього зберігайте у прохолодному місці.

Готувати – це просто!