Неймовірно, але екзотичний фрукт, що росте за океаном, сьогодні можна легко замовити в Інтернеті. Йдеться про джекфрут, що візуально схожий на дуріан, але за іншими показниками доволі сильно від нього відрізняється. Зрозуміло, що джекфрут не є продуктом на щодень, втім, він точно вартий того, щоб ви дізнались про нього більше та врешті скуштувати його.
Що таке джекфрут
Джекфрут — це тропічний фрукт, який росте на дереві Artocarpus heterophyllus, що належить до сімейства тутових. Це найбільший фрукт, який росте на дереві: його вага може сягати від 5 до 30 кг. Джекфрут популярний у країнах Південної та Південно-Східної Азії, Африки та Центральної Америки. Він має зелену або жовтувату шкірку з великими горбками. Всередині містить яскраво-жовті м’які часточки (їстівна частина) і насіння. У стиглому вигляді мʼякуш солодкий, з нотками ананаса, банана та манго. У незрілому стані має нейтральний смак і використовується як замінник м’яса у стравах. Великі насінини також їстівні, якщо їх відварити або обсмажити. Вони мають горіховий смак.
Корисні властивості фрукта
Джекфрут не лише смачний, але й дуже корисний фрукт, багатий на поживні речовини, які позитивно впливають на здоров’я.
- Багатий на поживні речовини. Джекфрут містить вітаміни A, C, B6 і фолієву кислоту, які підтримують імунну систему, здоров’я шкіри й метаболізм. У ньому є калій, магній, залізо та кальцій, що сприяють нормальній роботі серця, м’язів і кісток.
- Підтримка травлення. Джекфрут багатий на харчові волокна (клітковину), які допомагають нормалізувати травлення, запобігаючи запорам. Фрукт сприяє росту корисних бактерій у кишківнику.
- Сприяє здоров’ю серця. Тропічний фрукт допомагає знижувати артеріальний тиск і підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи. Антиоксиданти у складі джекфрута зменшують рівень «поганого» холестерину та захищають судини від запалень. Завдяки антиоксидантам і біологічно активним сполукам джекфрут може допомагати боротися із запальними процесами та зміцнювати захист організму від інфекцій.
- Підтримує імунітет. Вітамін C у складі продукту є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від ушкоджень, стимулює імунну систему та сприяє швидкому загоєнню ран. Антиоксиданти запобігають оксидативному стресу та знижують ризик розвитку хронічних захворювань.
- Допомагає підтримувати вагу. Джекфрут низькокалорійний (близько 95 ккал на 100 г)і має високий вміст води, що робить його корисним для людей, які прагнуть схуднути. Клітковина також сприяє довготривалому відчуттю ситості.
- Контроль рівня цукру в крові. Незрілий джекфрут має низький глікемічний індекс, що робить його корисним для людей із діабетом. Харчові волокна допомагають стабілізувати рівень глюкози в крові.
Як їсти джекфрут
Джекфрут можна їсти по-різному, залежно від його стиглості та ваших уподобань. Ось кілька рекомендацій, як правильно вживати цей фрукт, якщо ви робите це вперше й у вас є цілий плід.
- Підготовка джекфрута. Джекфрут має липкий латексний сік, тому змастіть ніж і руки рослинною олією перед тим, як його розрізати.
- Розріжте плід на частини: спочатку навпіл, потім — на менші шматки.
- Видаліть шкірку. Зніміть товсту шкірку та дістаньте їстівні жовті часточки.
- Видалення насіння. У кожній часточці є велике насіння, яке можна вийняти.
Джекфрут найкраще вживати свіжим. Жовті часточки м’якоті можна їсти одразу після очищення. Смак нагадує суміш банана, манго та ананаса. Додавайте м’якуш у фруктові салати, смузі, морозиво чи випічку. Незрілий джекфрут має м’який, нейтральний смак, що дозволяє використовувати його як замінник м’яса. Його можна додавати у страви типу карі або рагу. Він підходить для маринування та смаження у різноманітних соусах. Текстура фрукта нагадує рвану свинину, тож мʼякуш класно підходить для приготування веганських сендвічів або бургерів.
Насіння джекфрута можна відварити у воді протягом 20-30 хвилин або обсмажити на пательні. Воно має горіховий смак і схожі на каштани. Також його додають у бульйони або рагу. А ще з насіння екзотичного продукту роблять борошно і використовують його для випічки.
Чим відрізняється джекфрут від дуріана
Джекфрут та дуріан — це тропічні фрукти, які мають певну зовнішню схожість, але значно відрізняються на смак, по запаху, текстурі та способом вживання. По-перше, вони мають різне походження та належати до різних сімейств. Джекфрут значно переважає у розмірах та вазі та має шкірку з менш гострими шипами. Тому відкривати його простіше, ніж дуріан, що покритий товстою шкіркою з дуже гострими голками.
Сплутати джекфрут та дуріан майже неможливо, бо другий фрукт видає різкий запах, що нагадує суміш цибулі, сірки та сиру. Смак дуріану теж не всім подобається, бо він доволі специфічний. А от джекфрут має всі шанси опинитися у списку ваших улюблених фруктів, бо нагадує одночасно банан, ананас та манго
