Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухке тісто та ніжна начинка. Пиріжки з гарбузом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сезон запашного та соковитого гарбуза відкрито! А це означає, що у вас є вдосталь часу, щоб насолодитися цим смачним фруктом у найрізноманітніших стравах. Чому б не розпочати з випічки? Підготував для вас простий та перевірений рецепт — це печені пиріжки з гарбузом на пухкому дріжджовому тісті. Заваріть до пари ароматний зелений чай з лимоном чи зробіть пряне молоко, тоді смак пиріжків ще більше вас вразить.

Технічні нюанси випікання пиріжків

Для приготування по-справжньому смачної випічки важливо не лише правильно замісити тісто та підібрати начинку, але й забезпечити оптимальний процес випікання. Саме тому я використав режим STEAM ART — функцію, яка рівномірно подає пар по всій духовці, створюючи ідеальні умови для випікання. Пар допомагає зберігати вологість страви, запобігаючи її пересиханню, і сприяє рівномірному розподілу тепла. Це дозволяє досягти золотистої, хрусткої скоринки зовні та ніжного, соковитого тіста всередині. Завдяки STEAM ART ваша випічка завжди буде ідеально пропеченою й матиме апетитний вигляд. Моя духова шафа PERFELLI з цією функцією забезпечила ідеальне випікання — результат був чудовим!

Який гарбуз обрати

Для приготування печених пиріжків з гарбузом краще використовувати мускатний гарбуз або гарбуз «Хоккайдо». Ці сорти мають солодкий смак, м’яку й ніжну текстуру, що чудово підходить для начинки. До гарбуза можна додати спеції, як-от корицю, мускатний горіх чи імбир. Я обрав лише ванільний цукор для підсилення смаку, але ви можете трохи поекспериментувати за бажанням. Якщо ви не любите гарбуз, але хочете зробити схожу випічку, зверніть увагу на пухкі пиріжки з яблуками, що також чудово смакуватимусь з будь-яким осіннім напоєм.

Як приготувати пиріжки з гарбузом

Приготування 70 хв. + 70 хв.

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для пиріжків

250 мл молока

30 г цукру

15 г живих пресованих дріжджів

1 яйце

450-470 г борошна

1 жовток

Для начинки

600 г гарбуза

30 г масла

3 ст. л. цукру

15 г ванільного цукру

Пиріжки з гарбузом: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте 250 мл теплого молока, 30 г цукру та 15 г живих пресованих дріжджів.

Крок 2

Додайте 1 яйце та 450-470 г борошна. Замісіть тісто та дайте йому 40 хвилин на вистоювання під чистим рушником у теплому місці.

Крок 3

Почистіть 600 г гарбуза. Поріжте його дрібним кубиком стороною 0,5 см, викладіть на пательню з 30 г масла, 3 ст. л. цукру та 15 г ванільного цукру. Тушкуйте протягом 7-10 хвилин на малому вогні. Готову начинку викладіть на сито, щоб стекла зайва рідина.

Крок 4

Тісто розділіть на 12 кульок вагою 65-75 г.

Крок 5

Кожну розкачайте у коржик та додайте по 1 ст. л. охолодженої гарбузовою начинки. Заліпіть пиріжки човником.

Крок 6

Викладіть пиріжки на деко з пергаментом, накрийте їх рушником та дайте ще 20-25 хвилин відпочити.

Крок 7

Змастіть пиріжки збитим жовтком та дайте постояти ще 5 хвилин.

Крок 8

Відправте пиріжки у духовку, використовуючи режим STEAM ART.

Крок 9

Для цього наповніть спеціальний резервуар 200 мл води та встановіть його у духовій шафі.

Крок 10

Випікайте пиріжки протягом 30 хвилин при 180 градусах. Після випікання дайте пиріжкам трохи охолонути та подавайте до столу. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.