Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Просто та швидко! Рецепт смачного овочевого супу

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться легкої страви, в Італії готують суп мінестроне з сочевицею, куди додають чимало різних овочів. Ми пропонуємо зробити свою, українську версію супу. Це буде досить просто, адже продукти до нього можна знайти у супермаркеті чи на базарі цілий рік. Спочатку приготуємо насичений бульйон, а потім додамо овочі, які відваримо до стану аль денте, щоб зберегти в них максимум користі. Такий суп смакуватиме з брускетами, до яких зробіть ще кабачкову ікру чи курячий паштет.

Як зробити ще більш насичений смаком бульйон для супу

Аби скоротити час приготування супу, всі овочі для бульйону просто зваріть. Якщо ви бажаєте отримати більш насичений смак та аромат страви, то цибулю, селеру і моркву попередньо запечіть. Для цього на деко викладіть очищені шматочки овочів, скропіть невеликою кількістю олії та поставте в духовку на 15-20 хвилин за температури 200 градусів до отримання характерної підпеченої скоринки. Також спробуйте підсмажити овочі на сухій пательні та великому вогні, щоб шматочки трішки пригоріли.

Читайте також

Курячий суп з домашньою локшиною: родинний рецепт Даші Астаф’євої

З реберцями та квашеною капустою. Рецепт наваристого супу

Як приготувати простий овочевий суп

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для супу:

1 цибуля-порей  

1 морква  

1 стебло селери  

½ солодкого перцю 

1 томат

Для овочевого бульйону:  

1 ріпчаста цибуля 

¼ кореня селери  

1 морква  

1 лавровий лист  

2 горошини духмяного перцю

1 л води

зелень кропу та петрушки для подачі (за бажанням)

Овочевий суп: покроковий рецепт

Крок 1

Зваріть овочевий бульйон. Очистьте від лушпиння ріпчасту цибулю та розріжте хрест навхрест, перекладіть в каструлю, в якій будете варити суп. Очистьте моркву та ¼ кореня селери, поріжте довільними шматками та перекладіть в каструлю. Додайте 2 горошини духмяного перцю, лавровий лист та залийте 1 л води. Варіть 30-35 хвилин після закипання.

Крок 2

Тим часом наріжте овочі для супу. Розріжте цибулю порей навпіл та наріжте півкільцям. Те саме зробіть зі стеблом селери. Очищену моркву, ½ солодкого перцю та томат наріжте дрібним однаковим кубиком.

Крок 3

З бульйону витягніть всі овочі, а прянощі за бажанням залиште. Додайте в нього порізані цибулю порей, селеру, моркву, томат та солодкий перець. Варіть 15 хвилин, щоб овочі були приготовані до стану аль денте. Посоліть та поперчіть до смаку. За бажанням додайте ще води. Подавайте гарячим до столу з дрібно посіченою зеленю кропу та петрушки чи листочками чебрецю.