Кефір є популярним не лише в Україні, а й дедалі активніше підкорює серця споживачів по всьому світу. І це не дивно — користь кефіру давно доведена. А ще часто цікавляться, чи можна пити кефір при гастриті, що корисніше кефір чи айран та про кефір для схуднення. Отже, чим корисний кефір, як його вживати з користю та усі інші відповіді на питання — читайте в нашому матеріалі.
Зміст
Кефір: користь
Кефір — не просто смачний кисломолочний напій, а справжнє джерело користі. Усі його переваги для здоров’я людини підтверджуються дослідженнями. Його цінують за антиоксидантні, протизапальні властивості та вміст пробіотиків, але на цьому переваги не закінчуються А ще з кефіру можна приготувати смачний домашній сир, який рекомендуємо спробувати.
Користь кефіру для травлення
Кефір може містити до 61 штаму корисних бактерій, що навіть більше, ніж у йогурті! Ці мікроорганізми сприяють вироблено важливих біоактивних сполук, а також запобігають шлунково-кишковим розладам, таким як закрепи, діареї, синдром подразненого кишківника та виразки, спричинені інфекцією гелікобактер пілорі.
Кефір для здоров’я серця та нормалізації артеріального тиску
Існує такий медичний термін, як метаболічний синдром — це сукупність станів (як, наприклад, ожиріння) які збільшують ризик серцевих захворювань. Так ось дослідження показують, що регулярне вживання кефіру може покращити симптоми синдрому, а саме знизити кров’яний тиск, контролювати рівень холестерину та покращити рівень тригліцеридів у крові.
Крім цього дослідження на тваринах демонструють, що кефір має властивість знижувати артеріальний тиск, сприяючи розслабленню вен та артерій.
Антибактеріальні властивості кефіру
Штам бактерії під назвою Lactobacillusi, яка міститься лише в кефірі, здатен уповільнити ріст небезпечних бактерій, таких як сальмонела, гелікобактер пілорі та кишкова паличка.
Кефір для міцності кісток
По-перше, у кефірі міститься кальцій та вітамін К, які корисні для росту і зміцнення кісток. А по-друге, вчені перевірили вплив кефіру (наразі лише на тваринах) та з’ясували, що напій справді позитивно впливає на мінеральну щільність кісток.
Скільки лактози міститься в кефірі
Зазвичай молочні продукти містять природний цукор — лактозу, із засвоєнням якої багато людей мають труднощі. Молочнокислі бактерії у ферментованих молочних продуктах, таких як кефір та йогурт, перетворюють лактозу на молочну кислоту, тому ці продукти містять набагато менше лактози, ніж молоко.
Протизапальні властивості кефірі
Дослідження ефекту кефіру на тваринах виявили, що цей кисломолочний напій пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою. Люди з підвищеною чутливістю імунної системи більш схильні до таких станів..
Кефір: калорійність
Калорійність кефіру залежить від його жирності:
- 1% жирності — близько 40 ккал на 100 мл
- 2,5% жирності — близько 49–55 ккал на 100 мл
- 3,2% жирності — до 65 ккал на 100 мл
Для точної інформації про енергетичну цінність напою варто перевірити інформацію від виробника, вказану на пакованні. Якщо ж ви готуєте кефір самотужки, то все залежатиме від жирності використаного вами молока.
Крім цього до складу якісного кефіру також входить біодоступний білок, жири, вуглеводи, сіль, а також кальцій, магній та калій, вітаміни групи В. Спробуйте приготувати смачний пляцок на кефірі та з варенням.
Чи можна кефір при гастриті
Так, кефір при гастриті можна, але це залежить від форми захворювання та рівня кислотності шлункового соку. У періоди загострення — при гострому гастриті або рецидиві хронічного — від кефіру краще відмовитися. У цей час рекомендовано дотримуватись дієти, у якій дозволені лише молоко та нежирний сир. Повернення до кефіру можливе тільки після полегшення симптомів і консультації з лікарем. Навіть при хронічному гастриті важливо враховувати індивідуальну реакцію організму. У перші дні після загострення краще уникати кисломолочних продуктів. Важливо вводити кефір поступово й уважно стежити за самопочуттям. Раніше ми писали про дієту при гастриті. У статті усе, що потрібно знати, які існують обмеження та думка лікаря-гастроентеролога.
При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендований тільки свіжий кефір (до 24 год з моменту виготовлення) жирністю 2,5%, оскільки він менш кислий і менш подразнює слизову. Його можна вживати лише за відсутності діареї, і краще не на голодний шлунок. У деяких випадках до кефіру додають трохи солодкого, щоб зменшити кислотність. Однак надмірне вживання навіть свіжого продукту може спричинити загострення. Тому важливо не зловживати й виключити продукт при появі дискомфорту чи болю.
При гастриті зі зниженою кислотністю кефір, навпаки, може бути корисним. Триденний напій містить більше кислоти й краще стимулює травлення. Він також підтримує мікрофлору кишківника і може поліпшити засвоєння їжі. Водночас такий кефір може викликати запори, тому не підходить людям із проблемами зі стільцем. Також корисні інші кисломолочні продукти — сир, сирники, запіканки. Жирний кефір має м’який обволікаючий ефект, що пом’якшує біль при гастриті. Але й тут важлива помірність і спостереження за реакцією організму.
Отже, як бачимо, кефір при гастриті вживати можна, але з урахуванням типу захворювання та фази його перебігу. Свіжий — при високій кислотності, триденний — при зниженій. Під час загострень — повна відмова. Консультація з лікарем перед включенням кефіру в раціон обов’язкова.
Що корисніше кефір чи айран
І кефір, і айран — це корисні кисломолочні напої, але кожен має свої особливості. Кефір містить більше різновидів пробіотиків (до 60 штамів), що робить його потужнішим у підтримці мікрофлори кишечника, покращенні травлення та зміцненні імунітету. Він також може бути ефективним при схудненні завдяки низькій калорійності й здатності насичувати. Айран, містить більше води, тому краще підходить для гідратації, особливо влітку чи після фізичних навантажень. У ньому менше калорій, він легший за консистенцією й м’якше діє на шлунок, якщо не містить зайвої солі. Обидва напої багаті на білки, кальцій, вітаміни групи B, але кефір має легку перевагу завдяки різноманітності мікрофлори.
Водночас людям із лактозною непереносимістю або проблемами зі шлунком слід обирати обережно, оскільки обидва продукти можуть викликати дискомфорт. Загалом, кефір — кращий для підтримки кишківника, айран — для відновлення водного балансу та легкого перекусу.
Кефір для схуднення
Кефір ефективний продукт для схуднення, якщо правильно його обрати та вживати. Найкраще підходить натуральний кефір без консервантів, барвників і добавок. У складі мають бути лише пастеризоване молоко та закваска з живих бактерій чи кефірних грибків. Особливу увагу варто звертати на вміст білка (не менше 3%) і кальцію — вони підтримують метаболізм і сприяють зменшенню жирових відкладень.
Важливо також уникати псевдокефірів із сухим молоком чи рослинними жирами. Найкраще обирати фермерський кефір або продукт із коротким терміном придатності — до 10 днів. Свіжий кефір має білий колір, однорідну консистенцію й ледь кислуватий смак. Прокислий або прострочений кефір вживати не можна через ризик проблем із травленням.
Для схуднення найкраще підходить кефір із жирністю до 1%. Він має низьку калорійність (приблизно 25–30 ккал на 100 г) і зберігає поживну цінність. Повністю знежирений варіант менш бажаний, бо втрачає частину вітамінів. Якщо в раціоні обмежені жири, можна обрати кефір із жирністю 2,5%, але в помірній кількості. Залежно від мети, кефір додають до раціону як самостійний напій або змішують із крупами, фруктами чи спеціями (мед, кориця). Його пробіотики підтримують здорову мікрофлору кишечника, що важливо під час низькокалорійної дієти.
Кефір добре працює як легкий перекус і засіб для контролю апетиту. Головне — уникати надмірностей і обирати свіжий, якісний продукт. Такий підхід до кефіру дійсно може допомогти схуднути без шкоди для здоров’я.
Коли краще пити кефір: вранці чи ввечері
Кефір ідеально підходить для вживання як зранку, так і протягом дня. Його дуже зручно використовувати для приготування мюслі, додавати до каш або замінювати ним перекуси. Порівняно невисока калорійність та вміст білка роблять кефір ідеальним доповнення до збалансованої дієти. Пити кефір ввечері також може бути гарним способом подбати про мікрофлору кишківника.
А от вживання кефіру на ніч підходить не всім: люди з підвищеною кислотністю шлунку та ті, хто страждає на рефлюксну хворобу, гастрит чи панкреатит можуть відчути загострення симптомів через вживання кефіру на ніч. Крім цього кефір має слабку сечогінну дію, тож може банально заважати вашому сну. А що приготувати з кефіру, аби було смачно і корисно — дивіться за посиланням.
Фото обкладинки: sweet marshmallow\Shutterstock
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Кефір — чудове доповнення до здорового раціону та стиль життя.** Щоб отримати максимальну користь для організму, достатньо вживати від однієї до трьох склянок на день. Така кількість підтримує нормальну мікрофлору, покращує травлення та зміцнює імунітет.
У складі кефіру є вітамін К2, який допомагає знизити ризик утворення тромбів і полісахариди в його складі сприяють нормалізації артеріального тиску та зменшенню рівня холестерину. Завдяки цьому кефір може відігравати роль у профілактиці серцево-судинних захворювань..
Кефір з мінеральною водою п’ють для покращення обміну речовин, контролю апетиту та зниження рівня цукру в крові. Цей напій добре впливає на травлення, сприяє виведенню токсинів і нормалізує мікрофлору кишківника.
