Кефір є популярним не лише в Україні, але й завойовує всі більшу прихильність споживачів навіть за океаном! А все завдяки його ледь не легендарним корисним властивостям та досить універсальному використанню в кулінарії.
Чим корисний кефір
Кефір вважається корисним для організму завдяки його антиоксидантним та протизапальним властивостям, а також вмісту пробіотиків.
А ще з кефіру можна приготувати смачний домашній сир, який рекомендуємо спробувати.
Корисний для травлення
Кефір може містити до 61 штаму корисних бактерій, що навіть більше, ніж у йогурті! Ці мікроорганізми сприяють вироблено важливих біоактивних сполук, а також запобігають шлунково-кишковим розладам, таким як закрепи, діареї, синдром подразненого кишківника та виразки, спричинені інфекцією гелікобактер пілорі.
Покращує здоров’я серця та нормалізує артеріальний тиск
Існує такий медичний термін, як метаболічний синдром — це сукупність станів (як, наприклад, ожиріння) які збільшують ризик серцевих захворювань. Так ось дослідження показують, що регулярне вживання кефіру може покращити симптоми синдрому, а саме знизити кров’яний тиск, контролювати рівень холестерину та покращити рівень тригліцеридів у крові.
Крім цього дослідження на тваринах демонструють, що кефір має властивість знижувати артеріальний тиск, сприяючи розслабленню вен та артерій.
Антибактеріальні властивості кефіру
Штам бактерії під назвою “Lactobacillusi”, яка міститься лише в кефірі, здатен уповільнити ріст небезпечних бактерій, таких як сальмонела, гелікобактер пілорі та кишкова паличка.
Кефір для міцності кісток
По-перше, у кефірі міститься кальцій та вітамін К, які корисні для росту і зміцнення кісток. А по-друге, вчені перевірили вплив кефіру (наразі лише на тваринах) та з’ясували, що напій справді позитивно впливає на мінеральну щільність кісток.
Низький вміст лактози
Зазвичай молочні продукти містять природний цукор — лактозу, із засвоєнням якої багато людей мають труднощі. Молочнокислі бактерії у ферментованих молочних продуктах, таких як кефір та йогурт, перетворюють лактозу на молочну кислоту, тому ці продукти містять набагато менше лактози, ніж молоко.
Протизапальні властивості
Дослідження ефекту кефіру на тваринах виявили, що цей кисломолочний напій пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією та астмою. Люди з підвищеною чутливістю імунної системи більш схильні до таких станів..
Поживна цінність кефіру
Калорійність кефіру залежить від його жирності:
- 1% жирності — близько 40 ккал на 100 мл
- 2,5% жирності — близько 49–55 ккал на 100 мл
- 3,2% жирності — до 65 ккал на 100 мл
Для точної інформації про енергетичну цінність напою варто перевірити інформацію від виробника, вказану на пакованні. Якщо ж ви готуєте кефір самотужки, то все залежатиме від жирності використаного вами молока.
Крім цього до складу якісного кефіру також входить біодоступний білок, жири, вуглеводи, сіль, а також кальцій, магній та калій, вітаміни групи В. Спробуйте смачний пляцок на кефірі та з варенням.
Коли краще пити кефір: вранці чи ввечері
Кефір ідеально підходить для вживання як зранку, так і протягом дня. Його дуже зручно використовувати для приготування мюслі, додавати до каш або замінювати ним перекуси. Порівняно невисока калорійність та вміст білка роблять кефір ідеальним доповнення до збалансованої дієти. Пити кефір ввечері також може бути гарним способом подбати про мікрофлору кишківника.
А от вживання кефіру на ніч підходить не всім: люди з підвищеною кислотністю шлунку та ті, хто страждає на рефлюксну хворобу, гастрит чи панкреатит можуть відчути загострення симптомів через вживання кефіру на ніч. Крім цього кефір має слабку сечогінну дію, тож може банально заважати вашому сну. А що приготувати з кефіру, аби було смачно і корисно — дивіться за посиланням.
Фото обкладинки: sweet marshmallow\Shutterstock
