Плов в тыкве

Ну что, сегодня будем готовить из риса. Как говорят нам многочисленные исследования, именно эта крупа является самой популярной в мире. Чего только не готовят из риса – плов, паэлью, пудинг, ризотто, голубцы или просто жареный рис с овощами, мясом или морепродуктами. Но сегодня будем готовить плов – невероятное по вкусу блюдо, очень популярное на Ближнем Востоке и Кавказе издревле, а подобные плову блюда из риса есть почти во всех кухнях мира.  

Какой рис выбрать для плова 

Чаще всего для плова используют рис бастмати, который выращивают преимущественно в Индии и Пакистане. Но если его не найдете, то берите любой другой длиннозернистый рис, ведь в нем содержится наименьшее количество крахмала и плов получится рассыпчатым. А чтобы быть уверенным в том, что именно таким он и выйдет, советую несколько раз промыть рис холодной водой. Такая процедура поможет уменьшить содержание крахмала в рисе. В некоторых странах вместо риса для приготовления плова используют булгур, с ним тоже получается очень вкусно.  

Секреты приготовления плова  

Традиционно плов готовится на ароматной овоще-мясной смеси, которая называется зирвак. Из специй наиболее употребляемыми являются шафран, куркума, лавровый лист, корица, тмин, кардамон. И в разных странах добавляют свои региональные специи, которые больше по вкусу, например зиру или душистый перец. Так можете делать и вы. Мясо для плова можно брать разное – баранина, курица, свинина, говядина. От ваших предпочтений также зависит, какую именно часть мяса для этого использовать. Хотите получить более жирный плов с насыщенным вкусом, используйте ошеек или в случае курицы – филе бедер. Чтобы сделать более диетический вариант, берите части мяса без жира. То же самое с жидкостью – здесь на ваш выбор, обычная вода или мясной бульон для насыщенности.  

Плов в тыкве  

Я решил приготовить свой особый вариант плова и запечь его в духовке в целой тыкве. А почему бы и нет? По моему мнению, тыква и морковь достаточно схожи между собой по текстуре, ароматам и вкусам. И поэтому в этом рецепте я решил заменить морковь тыквой. Когда будете раскладывать готовый плов по тарелкам, обязательно положите и печеной тыквы – будет невероятно вкусно! Если же вам захочется приготовить это блюдо с морковью, то рекомендую плов с курагой и арахисом

Как приготовить плов в тыкве 

Плов в тыкве
 Кухня Восточная
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20-25 минут
 Время подготовки 20-25 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
4-6
 Порции
4-6
 Кухня Восточная
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20-25 минут
 Время подготовки 20-25 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
4-6
 Порции
4-6
  1. Подготовьте тыкву для запекания в ней плова. Хорошо ее вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте «шапочку» со стороны торчащего хвостика тыквы. Аккуратно выберите семечки из середины тыквы и слегка срежьте стенки тыквенной мякоти, стараясь не повредить коробку, в которой будем запекать плов. Стенки тыквы сделайте толщиной примерно 3-4 см.
    Подготовьте тыкву
  2. Очистите от шелухи 2-3 луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
    Нарежьте лук
  3. Свинину (600-700 г) нарежьте небольшими порционными кусочками. Для этого блюда я рекомендую использовать свиную вырезку или мякоть свинины.
    Нарежьте свинину
  4. Обжарьте полукольца лука с 3-4 ст. л. подсолнечного масла до мягкости и прозрачности.
    Обжарьте полукольца лука
  5. Выложите на сковороду к луку кусочки свинины, чтобы тоже слегка подрумянилась.
    Добавьте свинину
  6. Добавьте к мясу специи: 1 ст. л. куркумы, 2 палочки корицы, 3-4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа. Посолите по вкусу, добавив примерно 1 ч. л. соли. Половину головки чеснока очистите и пропустите через чесночницу. Остальную половину в дальнейшем будем использовать целыми зубчиками.
    Добавьте к мясу специи
  7. Добавьте 300 г риса. Для этого блюда я использовал длиннозернистый рис. После приготовления он остается рассыпчатым, как раз это и нужно для плова.
    Добавьте рис
  8. Залейте 700-800 мл воды. Тушите 15 минут, пока рис не разбухнет и не впитает в себя влагу. Попробуйте плов и досолите, если это необходимо, потому как тыква при запекании возьмет на себя часть соли из плова.
    Залейте 700-800 мл воды
  9. Переложите содержимое сковороды в тыкву и распределите оставшиеся зубчики чеснока в плове. Накройте тыквенной «крышкой» и немного смажьте тыкву снаружи подсолнечным маслом. Если необходимо, то закрепите конструкцию зубочистками. Запекайте плов в тыкве при температуре 180-200 градусов в течение 1 час. При подаче в порционную тарелку обязательно добавляйте мякоть тыквы, которая очень легко набирается ложкой.
    Переложите содержимое сковороды в тыкву

Готовить – это просто! 

Поделиться