Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісна закуска. Рецепт форшмаку з кільки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Уявіть, як берете гріночку та товстим шаром мастите ніжний форшмак. Ідеально, щоб розігрався апетит перед основними стравами. Ми любимо подавати до грибної чи рибної юшки, і навіть до чаю. Традиційно готують форшмак з оселедцем, а тепер спробуйте зробити його з солоною кількою. Ця ніжна маленька рибка у поєднанні з картоплею та ріпчастою цибулею якнайкраще розкриє свій смак.

Поради з приготування форшмаку з кількою

Ми взяли добре солону кільку, очистили її від голови, нутрощів та хребтовою кістки. Якщо натрапите на рибу пряного засолу, беріть її. Тоді отримаєте більш насичений спеціями смак форшмаку. Картоплю для закуски необхідно відварити в мундирах та залишити, щоб добре остигнула. Якщо у вас залишилася вчорашня, беріть її. Ми використали трішки лимонного соку для балансу смаку, але можна брати яблучний чи столовий 9% оцет. Всі продукти перекрутіть на м’ясорубці. Блендер ми не радимо використовувати, бо тоді текстура вийде кремовою, всі смаки змішаються, а нам це не потрібно.

Читайте також

Ідеальна закуска: форшмак з кисломолочним сиром та запеченим яблуком від Євгена Клопотенка

Найпростіший рецепт форшмаку з оселедцем та яйцем пашот

Як приготувати форшмак з кількою

Приготування 25 хвилин (+на остигання картоплі)

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

4 варені в мундирі картоплі (400 г) 

400 г солоної кільки 

1 ріпчаста цибуля 

1 ст. л. соку лимона (або оцту) 

5 гілочок кропу 

Форшмак з кількою: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть 4 середні однакові картоплини в мундирах та залиште остигати. Потім очистьте від шкірки та наріжте шматочками, які добре поміщаються в м’ясорубку.

Крок 2

Розділіть на філе 400 г солоної кільки, очистьте від лушпиння одну цибулину та наріжте шматочками.

Крок 3

Перекрутіть через м’ясорубку філе кільки, шматочки вареної картоплі та ріпчасту цибулю. Помийте 5 гілочок кропу, дрібно посічіть та додайте до фаршу. Влийте 1 ст. л. лимонного соку чи оцту, перемішайте та спробуйте. Наша кілька була досить солона, тому сіль ми не додавали, а ви орієнтуйтесь на смак вашої страви. Подавайте форшмак на гріночках. Залишки зберігайте в холодильнику в закритій баночці до трьох днів.

Готувати – це просто!