Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Паста зі спаржею у вершковому соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Смачна паста зі спаржею — страва, яку у сезон весняного овочу не приготувати просто грішно. Підійде на обід чи вечерю для всієї сімʼї або ж як класний варіант для святкового столу. Якщо любите кулінарні експерименти та маєте більше часу на приготування, зробіть суп зі спаржею за моїм рецептом. Також нагадуємо, чим корисна спаржа та де купити спаржу, щоб додати цей овоч до раціону.

Як готувати спаржу

Вибирайте молоду спаржу. Вона ніжніша й готується швидше. У товстих стеблах більше волокон, тому їх бажано чистити овочечисткою перед нарізанням. Не пересмажте верхівки, бо вони дуже ніжні. Тому важливо дістати їх вчасно, інакше вони втратять форму та колір. Використовуйте нарізані частини ефективно. Для соусу краще брати м’якіші частини стебел, тоді текстура буде кремова та без волокон.

Поради щодо приготування пасти та соусу

Аль денте — це ключ. Паста повинна бути трішки недовареною, адже вона ще «дійде» в соусі. Так страва буде смачнішою та легше засвоюватиметься. Залиште трохи води від варіння пасти. Якщо соус вийде густим, додайте кілька ложок цієї води. Вона допоможе об’єднати соус із пастою завдяки крохмалю. Верхівки спаржі як декор — це не лише красиво, а ще й додає страві текстурної контрастності.

Читайте також

Встигніть спробувати. Спаржа в духовці, запечена з сиром фета за рецептом Євгена Клопотенка

Головна страва травня. Спаржа під соусом голландез від Євгена Клопотенка

Як приготувати пасту зі спаржею

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г спаржи

1 маленька цибуля

2 зуб. часнику

2 ст. л. олії

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

100 мл вершків 30%

140-200 г пасти

20 г пармезану

Паста зі спаржею: покроковий рецепт

Крок 1

Зріжте зі 200 г спаржи низ, приблизно 2 см. Залишок поріжте кружальцями, залишивши лише верхівки овочу.

Крок 2

Поріжте дрібним кубиком 1 маленьку цибулину та 2 зубчики часнику. Пасеруйте цибулю та часник на 2 ст. л. олії на розігрітій пательні до золотистості. Далі додайте спаржу (порізану та верхівки) та смажте ще 1-2 хвилини. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 3

Дістаньте верхівки, вони підуть для декору страви.

Крок 4

Частину інших овочів (десь 50-70% від загальної маси) змішайте зі 100 мл вершків та перебийте занурювальним блендером до однорідності.

Крок 5

Відваріть 140-200 г пасти до стану аль денте.

Крок 6

Додайте відварену пасту на пательню до овочів. Туди ж влийте соус з вершками. Прогрійте пасту, обʼєднавши її з соусом, протягом 1-2 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Викладіть пасту на тарілку для подачі та присипте 20 г тертого пармезану. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.