Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Паштет з опеньок за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шукаєте ідеальну домашню намазку, яка здивує насиченим, але водночас ніжним смаком? Пропонує простий і дуже вдалий рецепт паштету з осінніх опеньків, моркви, цибулі та ароматних спецій. До речі, це повністю пісний та вегетаріанський рецепт. Раніше я також розповідав, як приготувати паштет з опеньок та квасолі з кмином.

Зміст

Як підготувати опеньки

Промийте гриби у холодній воді та зріжте забруднені нижні частини ніжок – так ви видалите залишки ґрунту та зможете перевірити, чи гриб не пошкоджено шкідниками зсередини. Уважно очистьте шапинки грибів від лісового сміття, після цього знову промийте гриби. Великі старі опеньки можна розрізати навпіл. Детальніше про те, скільки варити опеньки читайте за посиланням.

Що можна додати до паштету

Можна обрати інші спеції, таким чином ви надасте паштету нових смакових відтінків. Спробуйте, наприклад сушений орегано та тим’ян. За бажанням, до паштету також можна додати шматочок м’якого вершкового масла – це зробить його ще ніжнішим та більш кремовим. Крім цього страву можна прикрасити свіжою зеленню, добре підійде зелена цибуля або свіжа петрушка.

Як приготувати паштет з опеньок

Приготування 1 год

Порції 2

Складність Легко

На 100 грам готової страви

Калорії

3.2 г

Білки

5.8 г

Жири

7.4 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г відварених опеньків

1 цибулина

1 морква

сіль та перець до смаку

3 зубчики часнику

дрібку мускатного горіха

1-2 дрібки коріандру

1-2 дрібки сушеного чебрецю

1 ст. л. томатної пасти

3 ст. л. олії

Паштет з опеньок: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте та почистьте 300 г опеньок. Викладіть гриби в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Після цього воду злийте, гриби відкиньте на друшляк та промийте від слизу. Знову поверніть опеньки у каструлю, знову залийте водою, доведіть до кипіння та варіть 20 хв, за потреби знімаючи піну з поверхні. Відварені гриби відкиньте на друшляк, воду злийте.

Крок 2

Овочі почистьте, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на крупну терку. Обсмажте овочі на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії до м'якості, приблизно 10 хв, помішуючи.

Крок 3

Додайте на пательню до овочів опеньки, нарізані слайсами 3 зубчиками часнику та 1 ст. л. томатної пасти, сіль та перець до смаку та спеції. Протушкуйте інгредієнти разом 5 хв.

Крок 4

Перекрутіть опеньки з овочами та підливою на м'ясорубці до однорідності, охолодіть та подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Як зберігати паштет?

Зберігайте грибний паштет у герметичній ємності у холодильнику за температури 4 градуси Цельсія 3-4 дні.

До чого подавати паштет з опеньок?

Не обмежуйтеся лише хлібом! Паштет також можна подати до солоних вафель, сирників та оладок, зробити з нього начинку для млинців. Паштетом можна доповнити гарнір, використати його як основу для соусу або як діп (соус) до овочевих паличок або чипсів.

Чи можна зробити паштет в блендері?

Якщо під рукою немає м'ясорубки, можна подрібнити опеньки з овочами в чаші блендера, втім консистенція страви буде трішки інакшою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.