Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальна запіканка гратен з буряка від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська, Французька

Сьогодні готуємо французьку класику на український манір. Адже буряк такий корисний, доступний, цікавий овоч, але ми чомусь так рідко використовуємо його для щоденних страв. Багатьом здається, що крім борщу та кількох салатів варіантів не так вже й багато… тому ми вирішили розвіяти стереотипи та надихнути вас приготувати буряк в новий спосіб! Гратен з буряка — це розкішна, смачна та оригінальна вечеря, що нікого не залишить байдужим.

Що таке гратен

Гратен — це метод приготування, що передбачає запікання до утворення рум’яної та хрумкої скоринки. Походить він з французької кухні, від слова “gratin”, що можна перекласти як “запечений”. Зазвичай до складу гратенів входять вершки або молоко, вершкове масло та сир.

Ви могли чути раніше про картопляний гратен дофінуа — популярну по всьому світі запікану з кружалець картоплі, з додаванням жирних вершків та сиру. Але приготувати методом гратен можна й інші овочі, а також м’ясо і навіть десерти.

Яку форму для запікання обрати

Найкраще підійде нероз’ємна прямокутна форма для випічки, виготовлена з металу, кераміки або скла. При чому для цього рецепта не має потреби в антипригарному покритті, такому як тефлон.

Як приготувати гратен з буряка

Приготування 1 год 30 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для гратена

1 ч. л. меленого перцю чилі

1 ст. л. рослинної олії

6 буряків середнього розміру

100 г твердого сиру

1 ст. л. рослинної олії для підготовки форми

Для соусу бешамель

50 г вершкового масла

50 г твердого сиру

50 г борошна

500 мл молока

1 дрібка меленого мускатного горіха

1 дрібка солі

Гратен з буряка: покроковий рецепт

Крок 1

Для соусу бешамель: у сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла, додайте до нього 50 г борошна та смажте суміш 1 хв, помішуючи.

Крок 2

Поступово влийте в сотейник 500 мл молока, додайте дрібку солі, дрібку мускатного горіха, 50 г натертого сиру та продовжуйте нагрівати соус на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Буряк ретельно помийте та висушіть. Кожен коренеплід змажте невеликою кількістю олії та щільно загорніть у фольгу. Запікайте 1 годину при температурі 180 градусів. Готовий буряк дістаньте з духовки, розгорніть фольгу та дайте йому трохи охолонути.

Крок 4

Очистьте запечений буряк від шкірки та наріжте акуратними кружальцями.

Крок 5

Форму для запікання змастіть 1 ст. л. олії та викладіть нарізаний буряк у 3 шари, кожен шар поливаючи соусом бешамель.

Крок 6

Останній шар також змажте соусом та присипте 50-ма г тертого твердого сиру.

Крок 7

Запікайте гратен в духовці 25 хв при температурі 180 градусів. Після запікання присипте страву 1 ч. л. меленого перцю чилі.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.