Заморозка — зручний спосіб для заготівлі продуктів. Ми звикли заморожувати овочі, фрукти, ягоди й зелень, щоб використовувати їх протягом усього року для приготування різноманітних страв. Втім, далеко не все варто класти у морозильну камеру на зберігання. Сьогодні ми детально розкажемо, що не можна заморожувати, на думку експертів з харчової промисловості.
Які продукти не можна заморожувати
Не всі продукти можна заморожувати, бо деякі з них втрачають свій смак та текстуру після розморожування. Особливо це стосується ось цієї їжі.
- Листова зелень. Зазвичай її використовують для салатів, тому вона має бути свіжою. Через високий вміст води текстура зелені змінюється після розморожування. Салатні листи краще не заморожувати взагалі, а зелень по типу шпинату найкраще використовувати у смузі або рагу після морозилки.
- Сира картопля. У ній також доволі багато води, тому після розморожування вона стає більш зернистою та кашоподібною. Натомість для заморожування краще підходить картопля, яку попередньо потрібно нарізати та бланшувати.
- Яйця. Йдеться про цільний продукт зі шкаралупою. Під час заморожування яєчна рідина збільшується в обʼємі, тому є ймовірність, що яйце просто трісне. Якщо вам потрібно заморозити яйця, можна збити їх та розлити у форми для льоду.
- Молоко та вершки. Під час заморожування та розморожування вони можуть розшаровуватися. Те саме стосується крем-супів та соусів, що містять ці продукти у складі. Також не радимо заморожувати йогурти. Цей продукт підійде для морозилки, якщо ви плануєте додавати його у смузі.
- Огірки. Вони приблизно на 95-97% складаються з води. Це один із найбільш водянистих овочів, що не варто заморожувати. Інакше ви отримаєте слизистий та кашоподібний продукт, який не захочеться їсти.
Фрукти та овочі
У цьому списку опиняються авокадо, що темнішають після розморожування. Можна спробувати очистити продукт, порізати його на кусочки та помістити в герметичний контейнер, щедро збризнувши лимонним соком. Це може зберегти зовнішній вигляд фрукта. З помідорами такий трюк не спрацює. Після розморожування вони стануть кашоподібними та водянистими. Тож у свіжих салатах їх не використаєш. Втім, якщо вам потрібно зробити крем-суп або соус, такі заморожені томати підійдуть. Памʼятайте головне правило: якщо у фруктах чи овочах багато води, краще їх не заморожувати. Наприклад, це також стосується кавуна та цитрусових. Втім, останні можна перетворювати на сік, заморожувати у формочках для льоду та використовувати для домашнього чаю.
Готові страви
Є готові страви, що чудово переносять заморозку. Це супи та бульйони, різноманітні рагу, карі, соуси на томатній основі. Також заморожувати можна запіканки та тісто. А от страви з високим вмістом води краще не зберігати в морозилці. Це стосується салатів з майонезними заправками, свіжими овочами тощо. Після заморожування та повторного розігрівання смажена їжа втрачає свою характерну хрустку текстуру, часто стає м’якою та мокрою, тож її також краще не заморожувати.
Свіжа зелень
Якщо кінзу, петрушку чи кріп просто покласти в пакет та відправити у морозилку, нічого їстівного з цього ви не отримаєте. Зелень втратить свій смак, аромат та зовнішній вигляд. Натомість для довгого зберігання зелень подрібнюють, змішують з оливковою олією та заливать суміш у формочки для льоду. Такі заготовки точно стануть у пригоді під час приготування безлічі страв.
Зрештою, продуктів, що не можна зберігати в морозилці, доволі мало. Тож більшість їжі підходить для заморожування. Це дійсно зручно, бо не завжди є час на приготування свіжих страв з нуля. Користуйтесь цими порадами та заморожуйте продукти правильно!
