Під час схуднення люди звикли обмежувати себе, виключаючи з раціону комфортну їжу. У списку табуйованих продуктів часто опиняються макарони. Як правило, вони виготовлені з обробленого пшеничного борошна і не несуть у собі нічого, окрім швидких вуглеводів. Вони призводять до різких стрибків цукру у крові й, як наслідок, переїдання. Відмовляти собі у насолоді смакувати звичними стравами з макаронами не хочеться. Експерти з харчування зазначають, що це й не обовʼязково, бо класичні макаронні вироби можна замінити. Останнім часом популярною стає азійська локшина конжак. Що це таке та як правильно їсти цей цікавий продукт, розповідаємо детально.
Що таке локшина конжак
Локшина конжак також відома як ширатакі. Це низькокалорійна локшина, виготовлена з борошна, що отримують з кореня рослини конжак. Вона поширена в Японії, Китаї та країнах Південно-Східної Азії. Головний інгредієнт — розчинна клітковина, відома як глюкоманнан. Продукт має майже нульову калорійність: до 15 ккал на 100 г. У цій локшині практично немає вуглеводів, саме тому вона так популярна серед людей, що прагнуть схуднути. До того ж локшина конжак не містить глютену.
Ширатакі має характерний зовнішній вигляд. Локшина напівпрозора, слизька, трохи схожа на рисову або скляну локшину. Смак нейтральний, тому вона добре вбирає аромати соусів й спецій та підходить для приготування великої кількості різноманітних страв на будь-який смак.
Локшина конжак для схуднення
Локшина конжак містить розчинну клітковину, яка добре вбирає воду, створюючи відчуття ситості. Власне, саме це робить азійський продукт популярним саме для схуднення: глюкоманнан розбухає в шлунку, знижуючи апетит. Він діє як пребіотик, підтримуючи здоровий мікробіом кишківника та покращуючи його перистальтику. Окрім того, ширатакі має низький глікемічний індекс, тобто не викликає різких стрибків цукру в крові та уповільнює всмоктування глюкози, що корисно для людей із діабетом.
Починайте з малих порцій, щоб уникнути здуття живота через високий вміст клітковини. Пийте більше води, оскільки глюкоманнан потребує рідини для ефективної дії. Не замінюйте повноцінний прийом їжі лише локшиною. Памʼятайте, що під час схуднення вкрай важливо зберігати збалансований раціон.
Як готувати локшину конжак
Локшина конжак має незвичну текстуру та слабкий специфічний запах, тому її потрібно правильно підготувати перед вживанням.
- Правильна підготовка локшини. Відкрийте упаковку та злийте рідину, в якій зберігається локшина. Добре промийте локшину під проточною водою протягом 1-2 хвилин, щоб позбутися характерного запаху.
- Бланшування (за бажанням). Якщо запах все ще відчутний, залийте локшину окропом на 2-3 хвилини. Можна додати трохи оцту або лимонного соку у воду для нейтралізації запаху.
- Просушіть на сковороді. Викладіть локшину на суху сковороду (без масла). Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Це прибере зайву вологу та покращить текстуру локшини, роблячи її більш схожою на звичайну.
Така локшина підходить для приготування воків, салатів, супів, рагу тощо. Можна експериментувати з різноманітними інгредієнтами до вашого смаку. Особливо добре ширатакі смакує з овочами та соєвим соусом, з куркою чи тофу у кисло-солодкому соусі, у раменах та інших азійських супах. Хоча локшину конжак не вийде придбати у звичних супермаркетах, вона є у вільному доступі для замовлення в Інтернеті.
